Pastel de rape y gambones para el Día de Reyes

¡¡¡Buenos días corazones!!!

Madre mía lo que os he echado de menos! Ya demasiado tiempo sin dedicaros unas palabras y sobre todo una buena receta para triunfar, ya sabéis, sencilla, ingredientes al alcance de la mano y resultonas a más no poder... Y como no, a poco más de un mes de las fiestas más especiales para mí desde que tengo uso de razón, las Navidades y el Día de Reyes (¡qué cerquita están ya!), os traigo un plato que es triunfar sí o sí, sale bien siempre y está taaaaaaan delicioso que va a ser una fiesta en vuestras mesas! Además, con ella participo en el concurso que organizan mi tienda de cabecera Claudia&Julia (os adoro chicos!) y Top Chef La Revista.

Mi propuesta para la comida del Día de Reyes es este pastel de rape y gambones que en mi casa es un éxito absoluto (y os da fe de ello una intolerante al marisco que c'est moi jajajajaj)

Esta receta es muuuy especial en mi vida, sobre todo por la Nochevieja de 2013. En Nochebuena la tomamos en casa y cosas del destino comenzaría Año Nuevo en La Mancha junto a una parte de mi
familia entrañable para mí

Bizcocho japonés de queso "caprichoso" sin azúcar

¡¡Muy buenos días corazones!!
Como os había prometido... otra receta más! yo la llamo de aprovechamiento ;) porque me quedó Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora" cuando preparé los bombones de queso y chocolate y no podía ser todo zampar con grissines... ¿¿¿Qué podía preparar para no disfrutar solo yo???

Una que cree mucho en el destino, en la fé, en que las cosas suceden porque tienen que suceder, este bizcocho japonés de queso apareció así sin más por delante de mis ojos y supe de inmediato que se iba a convertir en un fijo en casa... ¡¡Nos teníamos que encontrar en algún momento!! y así fue, yo necesitaba un postre, tenía quesito muuuuy rico para hacerlo y sin pensarlo dos veces.... zas!!!

Por lo menos una vez en la vida lo debéis probar, no os va a dejar indiferente, es suuuper esponjoso, con el sabor del queso que se queda en el paladar... ummmm y para nada dulce pues va con endulzante!

Muuy pero muuuy recomendable disfrutarlo con mermelada de fresas... es una combinación inolvidable si no ya me contareis!

Vamos al lío!

Ingredientes:
50 gr de leche semidesnatada
140 gr de Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora"
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente o aceite suave
30 gr de harina normal
30 gr de Maicena
3 huevos
Media cucharada de zumo de limón
Medio sobre de gasificante
70 gr de endulzante para bizcochos de +www.dayelet.com (si quieres, la misma cantidad de azúcar)
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170 º calor arriba y abajo y ponemos una bandeja con agua dentro (lo vamos a hacer al baño María).
2. En un bol batimos la leche, el queso y la mantequilla hasta que queden bien integrados. 
3. Añadimos las harinas tamizadas y seguimos batiendo.
4. Añadimos ahora las yemas, una pizca de sal y el zumo de limón, seguimos batiendo hasta que lo tengamos bien mezclado todo.
5. Por otro lado, en otro bol vamos a montar las claras a punto de nieve con el gasificante. Poco a poco vamos añadiendo el endulzante y terminamos de montarlas.
6. Agregramos a la masa de queso y con una espátula y movimientos envolventes mezclamos.
7. Repartimos en nuestros moldes, en mi caso, utilicé dos mini cocottes llenas casi al tope y nos vamos al horno, dentro de la bandeja del agua, unos 40-45 minutos ( dependiendo de vuestros hornos, vamos haciendo la prueba del palillo hasta que salga limpio).
8. Espolvoreamos con azúcar glas al gusto!

¡Ay qué rico! resulta muy suave y taaaaaan esponjoso que es increíble! A ver quién os dice que no a este manjar! jijijij

Espero que lo disfrutéis mucho! estoy segura de que os va encantar!

Un abrazo!

Bombones "caprichosos" de queso y chocolate

¡¡Muy buenas tardes corazones!!
Madre mía! Primera entrada del año jejej cuando ya va más de medio mes... #mepasalavidavolando No tengo perdón, lo sé, aunque también os contaré más adelante por qué voy a estar menos presente en el blog durante los próximos meses. En la vida a veces hay prioridades y situaciones que son inevitables :(  peeeeeeero esta semana os voy a compensar un poquito! porque sí, porque os aprecio mucho y porque nos merecemos esos pequeños homenajes que hacen que la vida valga la pena!

Hoy os traigo unos bombones super especiales, una combinación que me gusta mucho, queso y chocolate, jijiji #latentacionllamandoatupuerta Ideales para celebrar un día especial por esto de que ya estamos de resaca de las fiestas navideñas, un cumple o un domingo cualquiera, es un detalle muy especial y sorprendente para tus comensales!

Pues de la caja que me hicieron llegar desde +Queseria la Antigua de Fuentesaúco el ideal para mis bombones ha sido el Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora" wooowwww qué rico! Me encantó la textura, el aroma, la cremosidad,... oiii qué bueno! Alejar los grissines o saladitos que no llega el queso a la receta (y no es broma ;p)

Aquí os dejo mi versión de los bombones con chocolate negro al 70% pero que puedes combinar o sustituir con tus chocolates favoritos!

Al lío!

Ingredientes:
75 gr de nata líquida para cocinar
150 gr de +Chocolates Valor negro al 70%
50 gr de aceite de oliva suave
175 gr de Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora"
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Picamos el chocolate en trozos pequeños.
2. En un cazo ponemos a hervir la nata, el queso cremoso y una pizca de sal. Cuando alcance los 80º (si no tenemos termómetro cuando empiece a burbujear) retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo continuadamente para que se deshaga y vaya enfriándose.
3. Cuando alcance los 35º, añadimos poco a poco el aceite. Removemos suavemente para integrarlo.
4. Cubrimos con film y lo dejamos reposar hasta que esté completamente frío.
5. Llega el momento de formarlos, en mi caso he elegido unos moldes de silicona en forma de florecillas y de tabletitas de chocolate. También podemos coger una manga pastelera y hacer formas o utilizar moldes de cubitos de hielo divertidos y rellenarlos. 
6. Reservamos en el congelador una hora, hora y media, hasta que etén lo suficientemente duros para desmoldar. Atemperar antes de zampar.

¡Más ideas! Podemos bañarlos en chocolate fundido y/o decorarlo con pistachos molidos o crujiente de almendras, rellenarlos con un cacao o una almendra, ummmm

Las tabletitas de chocolate sobre una tostada están de muerte! Este queso cremoso funciona perfecto con el chocolate, si te van los sabores intensos éstos son tus bombones "caprichosos".

Éste es mi pequeño homenaje a nuestro Maestro Chocolatero Paco Torreblanca, de aquí ha venido la inspiración! Espero que os gusten taaaaaanto como gustaron en casa!

Estad atent@s! Que viene enseguida otra receta que os va a pirrar! Con este mismo queso!

Un abrazo!

Pepitoria y un calendario de adviento que me pirra

¡¡Muy buenos días corazones!!

Inmersos ya como estamos en Diciembre y con la Navidad a la vuelta de la esquina, para el Calendario de Adviento de mi querida Sam de Tu cocina te llama (si no te has dado una vuelta por él ya estás tardando porque tienes miles de ideas geniales para estas fechas)

Elegí esta Pepitoria, la de mi casa y la que mi madre lleva haciendo desde que tengo uso de memoria pero esta vez la hice yo! yujuuuu!! nada me hace más feliz que cocinar para mi gente y más un plato tan entrañable como éste y tengo que reconocer que me salió bastante bien #modestabajaquesubo #pillandoleelpunto
Mi madre es una excelente cocinera, te planta un guiso con casi nada y está de rechupete! Tiene esa paciencia y cariño cocinando que da un sabor riquísimo, intenso, entrañable, tan de casa,... que es una pasada! esta pepitoria es uno de ellos, asequible, ingredientes fáciles de conseguir y de andar por casa. Tengo taaantos otros que enseñaros que me falta tiempo!

¡Vamos al lío!

Ingredientes:

1 pollo troceado de unos 2 kilos.

4 huevos cocidos

2 puñados de almendras fritas en casa

Perejil

2 hojas de laurel

Unos 6 ajos hermosos

Azafrán

Agua y aceite de oliva

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es salpimentar el pollo troceado y dorarlo bien.
2. Mientras tanto, vamos a preparar el majado: en el mortero machacamos por este orden las hebras de azafrán, un puñado de perejil, las yemas de los huevos cocidos y las almendras (en casa no las machamos muy finas porque nos gusta encontrarlas en el paladar :p pero esto a vuestro gusto!). Llenamos el mortero de agua y removemos.
3. Picamos las claras de los huevos y reservamos.
4. Una vez tenemos el pollo, añadimos los ajos y las hojas de laurel, le damos un par de vueltas con la cuchara de madera.
5. Añadimos el majado y rellenamos con agua hasta que cubra la carne. Tapamos y dejamos cocer, en mi caso fueron unos 40 minutos a fuego medio.
6. Haceros con un buen pan porque estamos listos para el mojeteo!!

Realmente resulta un plato imprescindible en Navidad en mi familia pero he de reconocer que cuando se lo pedimos a mamá con ojillos pizpiretos jijijijiii siempre nos lo prepara ummm 

Ya os había avisado que NECESITAMOS pan... Es el momento de mojetear o como por estas tierras decimos a xucar!!!

¡¡Salsa para todos!! y para repetir!!

Y vosotros? Contadme cual es el plato estrella en vuestra casa, ese con el que mamá/papá siempre acierta y os hace requete-felices (sí sí os tengo que enseñar la especialidad de mi padre pero echa por él, a esos niveles ya ni me atrevo! ;))

Mil besos y gracias por estar al otro lado! Muuuuakss

Hoy compartimos... ¡Mascotas!

Como todos los meses, el cuarto lunes de cada mes el encuentro mensual de blogs "Hoy compartimos..." vuelve a la carga con un nuevo tema y este mes de noviembre toca... Nuestras mascotas!

Esos pequeñines que comparten nuestra vida, nuestra casa y sobre todo nuestro tiempo! El mes pasado no llegué a tiempo pero éste (por la cuenta que me trae jejej) no me lo podía perder!!

Mi vida está rodeada de animalillos desde que tengo recuerdos. Hemos tenido en casa una coneja, una perdiz, un pollito azul, una tortuga de agua que hicimos carnívora, jejeje, de darle jamón york la criatura se hizo tremenda! una gatita, Pirrina, y nuestra primera perrita que fue Laica. Cuando ella falleció fue un drama tremendo... No recuerdo muy bien la edad pero creo que fueron unos 14 años los que compartimos con ella. La vida se vuelve del revés, llegas a casa y no sale a recibirte,... y encima en vísperas de Navidad! Lo pasamos tan tan mal (y la que sufrió de veras fue mi madre porque Laica era su sombra, siempre en sus pies, a su vera, ...) que a mis hermanas no se les ocurre nada más que... Adoptar a Salma! Esa bola de pelo negruzco que sentaron en la alfombrilla de casa y
con el cartel ahí delante... Ay cuando Madre abrió la puerta! La cogió en brazos y aleeeh! para adentro! (ejem ejem después de haber jurado y perjurado que no entraba ninguno más #nuncadigasnuncajamás).

Salma ya va para los 7 añazos! fiu fiuuuuu es lo más lindo de este mundo, es la bondad y la ternura en su máxima expresión! Bueno no... buenaza! Pero lleva la pobre mía dos años de celillos porque cuando llegó mi Maggie a la familia... Lo inundó todo de alegría!

Maggie también llegó de casualidad (aunque yo siempre sentiré que fue nuestro destino) el verano de 2010. Una foto que circula por whattsapp de una perrita flacucha a la que solo se le veían orejas (de
hecho fue su primer nombre "la orejas" hasta que le puse Maggie porque era el día de mi santo y le tocó ese!) Sí, lo habeís adivinado, abandonada, y yo lo que me alegro porque de no haber sido así no estaría en nuestras vidas #babeandoatope. ¡Ay que primeros días! Desubicadas totalmente los primeros días, lista que es como ella sola, educada que estaba, y las cosas fueron surgiendo de manera natural, hasta el día de hoy.

La reina de mi casa es la alegría de la huerta, la inocencia de una cachorrona que no asume su tamaño (son 25 kilazos), que hace el "pollo", panza arriba para dormir, y con unas patorras... que no controla de ninguna manera (jajajjajajaja ayyy es que verla venir corriendo destartalada es lo más! #síbabeootravez )

Mi prima Lola cuando hablamos por teléfono siempre me dice lo mismo... ¿cómo está la compañera de piso? jajjajajjajaja #apaleandoelsofá #yotambiéndijequenuncasubiría ...

Maggie tiene dos debilidades (porque de las chuches perrunas y del campo ya os lo podéis imaginar!). La primera es mi padre #esoesamorverdadero #aySalmitaqueentendemostuscelos y eso es así, aquí y en la China. Estamos en casa, mi padre viene a recogernos para ir al huerto y le digo... ¡¡Maggie viene el papi!!

Y ella se queda ahí hasta que llega... Y cuando ya entra ¡¡Se desata la locura!! Se adoran mutuamente... Ella siempre le anda buscando y ... él se derrite...

Ainsss menos mal que cuando se queda con ellos y llega una a comer también me lo hace que si no...

La otra debilidad de Maggie es la prima Hanna (la chuchina de mi herma) que también es mi debilidad... ¡¡¡Sobrinaaaaa!! y viene corriendo a darme besos #melacomooooo

Hanna llegó a nuestra familia después de una vida de maltrato, asustadiza como ella sola, muy temerosa de los humanos, de los petardos, de los juguetes (probablemente no habría jugado en su vida) muuuy poco a poco va superando sus traumas y mientras tanto la colmamos de mimos porque se merece toooodooos los del mundo. Aunque la mejor terapia para Hanna es su prima Maggie. Verlas juntas es genial! Con Maggie aprendió a jugar, imaginaros! la loca de la pradera y Hanna #imposibleresistirse la tienta a jugar y Hanna entra al trapo, Hanna no quiere salir de paseo porque el miedo se apodera de ella, las atamos juntas y Maggie tira de ella... #adorables

En plena libertad es donde mejor lo pasan. Vamos a la huerta a pasear o en el pueblo en plena montaña, vuelven asalvajadas! jajjaja

¡Estas son nuestras mascotas, nuestra familia! Me alegra mucho haberlo compartido con vosotr@s porque son muy importantes para mí... #nuestrospequeñosgrandestesoros

 Siempre una pata amiga... ¡¡Llegar a casa es lo mejor del mundo mundial!! Como si no me hubiera visto en un año!!

Y vosotros, tenéis familia perruna? Gatuna? Contadme! que no solo vamos a cocinar no?

¡Mil besos!!

P.d. No me cansaré nunca de daros las gracias por estar al otro lado! Graciassssss!!
Las fotos son un poco, dejemoslo en rústicas, sorry!!