Bizcocho japonés de queso "caprichoso" sin azúcar

¡¡Muy buenos días corazones!!
Como os había prometido... otra receta más! yo la llamo de aprovechamiento ;) porque me quedó Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora" cuando preparé los bombones de queso y chocolate y no podía ser todo zampar con grissines... ¿¿¿Qué podía preparar para no disfrutar solo yo???

Una que cree mucho en el destino, en la fé, en que las cosas suceden porque tienen que suceder, este bizcocho japonés de queso apareció así sin más por delante de mis ojos y supe de inmediato que se iba a convertir en un fijo en casa... ¡¡Nos teníamos que encontrar en algún momento!! y así fue, yo necesitaba un postre, tenía quesito muuuuy rico para hacerlo y sin pensarlo dos veces.... zas!!!

Por lo menos una vez en la vida lo debéis probar, no os va a dejar indiferente, es suuuper esponjoso, con el sabor del queso que se queda en el paladar... ummmm y para nada dulce pues va con endulzante!

Muuy pero muuuy recomendable disfrutarlo con mermelada de fresas... es una combinación inolvidable si no ya me contareis!

Vamos al lío!

Ingredientes:
50 gr de leche semidesnatada
140 gr de Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora"
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente o aceite suave
30 gr de harina normal
30 gr de Maicena
3 huevos
Media cucharada de zumo de limón
Medio sobre de gasificante
70 gr de endulzante para bizcochos de +www.dayelet.com (si quieres, la misma cantidad de azúcar)
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170 º calor arriba y abajo y ponemos una bandeja con agua dentro (lo vamos a hacer al baño María).
2. En un bol batimos la leche, el queso y la mantequilla hasta que queden bien integrados. 
3. Añadimos las harinas tamizadas y seguimos batiendo.
4. Añadimos ahora las yemas, una pizca de sal y el zumo de limón, seguimos batiendo hasta que lo tengamos bien mezclado todo.
5. Por otro lado, en otro bol vamos a montar las claras a punto de nieve con el gasificante. Poco a poco vamos añadiendo el endulzante y terminamos de montarlas.
6. Agregramos a la masa de queso y con una espátula y movimientos envolventes mezclamos.
7. Repartimos en nuestros moldes, en mi caso, utilicé dos mini cocottes llenas casi al tope y nos vamos al horno, dentro de la bandeja del agua, unos 40-45 minutos ( dependiendo de vuestros hornos, vamos haciendo la prueba del palillo hasta que salga limpio).
8. Espolvoreamos con azúcar glas al gusto!

¡Ay qué rico! resulta muy suave y taaaaaan esponjoso que es increíble! A ver quién os dice que no a este manjar! jijijij

Espero que lo disfrutéis mucho! estoy segura de que os va encantar!

Un abrazo!

Bombones "caprichosos" de queso y chocolate

¡¡Muy buenas tardes corazones!!
Madre mía! Primera entrada del año jejej cuando ya va más de medio mes... #mepasalavidavolando No tengo perdón, lo sé, aunque también os contaré más adelante por qué voy a estar menos presente en el blog durante los próximos meses. En la vida a veces hay prioridades y situaciones que son inevitables :(  peeeeeeero esta semana os voy a compensar un poquito! porque sí, porque os aprecio mucho y porque nos merecemos esos pequeños homenajes que hacen que la vida valga la pena!

Hoy os traigo unos bombones super especiales, una combinación que me gusta mucho, queso y chocolate, jijiji #latentacionllamandoatupuerta Ideales para celebrar un día especial por esto de que ya estamos de resaca de las fiestas navideñas, un cumple o un domingo cualquiera, es un detalle muy especial y sorprendente para tus comensales!

Pues de la caja que me hicieron llegar desde +Queseria la Antigua de Fuentesaúco el ideal para mis bombones ha sido el Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora" wooowwww qué rico! Me encantó la textura, el aroma, la cremosidad,... oiii qué bueno! Alejar los grissines o saladitos que no llega el queso a la receta (y no es broma ;p)

Aquí os dejo mi versión de los bombones con chocolate negro al 70% pero que puedes combinar o sustituir con tus chocolates favoritos!

Al lío!

Ingredientes:
75 gr de nata líquida para cocinar
150 gr de +Chocolates Valor negro al 70%
50 gr de aceite de oliva suave
175 gr de Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora"
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Picamos el chocolate en trozos pequeños.
2. En un cazo ponemos a hervir la nata, el queso cremoso y una pizca de sal. Cuando alcance los 80º (si no tenemos termómetro cuando empiece a burbujear) retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo continuadamente para que se deshaga y vaya enfriándose.
3. Cuando alcance los 35º, añadimos poco a poco el aceite. Removemos suavemente para integrarlo.
4. Cubrimos con film y lo dejamos reposar hasta que esté completamente frío.
5. Llega el momento de formarlos, en mi caso he elegido unos moldes de silicona en forma de florecillas y de tabletitas de chocolate. También podemos coger una manga pastelera y hacer formas o utilizar moldes de cubitos de hielo divertidos y rellenarlos. 
6. Reservamos en el congelador una hora, hora y media, hasta que etén lo suficientemente duros para desmoldar. Atemperar antes de zampar.

¡Más ideas! Podemos bañarlos en chocolate fundido y/o decorarlo con pistachos molidos o crujiente de almendras, rellenarlos con un cacao o una almendra, ummmm

Las tabletitas de chocolate sobre una tostada están de muerte! Este queso cremoso funciona perfecto con el chocolate, si te van los sabores intensos éstos son tus bombones "caprichosos".

Éste es mi pequeño homenaje a nuestro Maestro Chocolatero Paco Torreblanca, de aquí ha venido la inspiración! Espero que os gusten taaaaaanto como gustaron en casa!

Estad atent@s! Que viene enseguida otra receta que os va a pirrar! Con este mismo queso!

Un abrazo!

Pan "zamorano" de queso

¡¡Hola queridos míos!!

Ainsss estoy super contenta de traeros esta receta! Desde que tengo el blog me han pasado cosas buenas y requete-buenas! Y una de ellas, casualidades de la vida, trasteando por Google+ pues me encuentro con un reto y como una se apunta a todo lo que puede pues allá qué voy me presento con este Mega muffin de arándanos y queso de oveja para participar en el de Comer Especial y La Antigua de Fuentesaúco. ¡Y ellos tienen el grandísimo detalle de contactar conmigo para enviarme esta caja de quesos y a ver qué preparabamos con ellos! Menuda alegría! Solamente quiero deciros que si tenéis la oportunidad los probéis... Están bárbaros!

Algo que tenía clarísimo es que un pan caía... y también que si no me ponía manos a la obra... barra de pan en mano iba a ser un no parar!! Así que me decidí a hacer mi versión del pan italiano de El Oso con Botas en este pan "zamorano" de queso en honor a La Quesería La Antigua de Fuentesaúco.

Otra de las cosas por las que estoy tan contenta con mi aventura bloguera es por el mundo de sabores que me ha abierto. Como os he comentado en varias ocasiones, soy era bastante reacia a probar alimentos que ya por la vista no me pasaban, #losésoyunbichoraro, y estoy descubriendo un mundo de sabores que no conocía a mis 36 castañas #tomayaaa! y con los quesos intensos de sabor me ha sucedido esto, madre mía lo que me he estado perdiendo toooodos estos años atrás! pero ya he cogido la marcheta para reuperar los años perdidos y no hay quien me pare!

**psiii psiii estad atentos que las siguientes recetas con queso.... están de #agárrateynotemenees!

¡¡Al lío!!

Ingredientes:

300 gr de harina normal

5 gr de sal 

15 gr de levadura fresca (o 5 gr de levadura seca)

190 gr de queso añejo de oveja Gran Campoestrella a la Manteca

2 yogures griegos

Pimienta negra, orégano y tomillo

2 huevos M

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 210º calor abajo (Si utilizas una cacerola de hierro tapada pondremos el horno con calor arriba y abajo).
2. Tamizamos los ingredientes secos, harina y sal y la levadura seca. Si utilizas fresca como yo, la desmigamos al máximo.
3. Cortamos el queso (ojo con no zamparoslo antes de cocinarlo ;p). Lo añadimos a la harina junto con tomillo y orégano al gusto.
4. Mientras, vamos a batir los yogures, añadimos orégano y tomillo, una pizca de azúcar, pimienta y añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien hasta integrarlos por completo.
5. Añadimos la masa líquida a la harina y mezclamos bien y rápido.
6. Enharinamos el molde y vertemos la masa de nuestro pan.
7. Horneamos unos 25 minutos. Vigilad que no se os queme.

Abres el horno y chisporrotea el pan... Creo que no pude elegir mejor queso para realizarlo. El suave sabor de la manteca lo hace tan intenso que no puedes parar de disfrutarlo. 

Con esos cráteres que te vas encontrando al cortarlo y esos pedazos de queso horneados...

Me resulta absolutamente imposible describir el olor que se quedó en casa tooooodo el día... 

¡Espero que os animéis a probarlo! Con el queso que más te guste! después de mi experiencia lo que yo os recomendaría es un queso intenso, con sabor!

¡¡¡Mil besossss!!!

Mega muffin de árandanos y queso de oveja

Septiembre... Gran mes para emprender con cosas nuevas, nuevos retos, nuevas ilusiones y nuevas etapas en la vida. 

A primeros de mes recibí un correo de +Rosa Borrás, en el que daba ya la salida al reto de la comunidad Comer Especial de Septiembre, patrocinado por Quesería La Antigua de Fuentesaúco. Requisitos: nueva receta publicada en este mes y gracias a nuestro patrocinador, de ingrediente queso de oveja. Vaya ilusión más grande... ¿cocinar + queso? eso sonaba a me apunto sin pensarlo! Y así ha sido. Con esta receta participo en el reto: ¡¡Muffins de arándanos y queso de oveja curado!! 

Desde el pasado 19 de agosto tengo una extraña obsesión... Conocí a mi amiga bloguera Montse del fantástico blog +Devórame Otra Vez en lo que llamamos el Ikea day! jajjajaja gran persona, grandioso día y más aún con el pedazo muffin de arándanos y crema de queso que nos zampamos para rematar el día! Ay qué rico! Obsesión total, desde entonces nada más que pensando en hacerlos y, ya se sabe, estás en
modo vacaciones y se va aplazando como quien no quiere la cosa. Hasta que llega el día D... Y fue sensación inmediata, sexto sentido, el sentimiento de que había llegado el momento cuando leí el reto... 

¿Queso de oveja? ¿Será adecuado? ¿Funcionará esta mezcla de sabores? La respuesta fue rotundamente sí! La combinación, perfecta, el sabor que deja en boca, esos arándanos que te vas encontrando, un sabor a queso intenso, la crema de relleno simplemente espectacular... ummm riquísimo!! Otra receta que añado a mis básicos triunfadores!!

Vamos al lío!

Ingredientes: 
  Para la masa:
1 huevo M
50 gr. de azúcar
150 gr de queso de oveja curado rallado
200 gr harina + un par de cucharadas para rebozar los arándanos
20 gr de levadura tipo Royal
85 gr de aceite de girasol
125 gr de leche 
125 gr de arándanos frescos

  Para la crema de queso:
150 gr de queso de oveja curado rallado muy fino
200 ml de nata

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo (180º con aire).
2. Batimos el huevo con el azúcar hasta que se integre por completo y añadimos el queso de oveja curado rallado grueso.
3. En un bol tamizamos la harina + la levadura dos veces. Vamos añadiendo al huevo batido a cucharadas, intercalando con los líquidos, es decir, harina + leche + harina + aceite + harina... vamos mezclando con varillas o con amasadora, lo que tengáis en casa, hasta que obtengamos una masa homogénea.
4. En el mismo bol, ponemos unas cucharadas de harina y rebozamos los arándanos frescos. ¿El  fin? Que no se nos hundan en la masa y los tengamos repartidos por nuestra muffin.
5. En mi caso, de molde he utilizado la maceta Socker de Ikea (idea que me encantó de Churretes de Cocholate), con una gotita de aceite para pegar bien el papel de horno, vertemos la masa y horneamos unos 45 minutos, dependiendo del horno, en la parte baja del horno. Lo más fiable es ir haciendo la prueba del palillo hasta que salga limpio para que no nos quede crudo (las pequeñas unos 20 minutos).
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
7. Preparamos la crema de queso de oveja curado poniendo la nata y el queso rallado muy fino en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener la crema. 
8. Para rellenarla, con el descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro de la muffin y con cuidado sacamos el tubito, rellenamos con la crema de queso y tapamos con el tubito.

Notas:

• Puedes endulzar más la masa si sois más golosos! yo lo prefiero así para acentuar más los sabores del queso y los arándanos.
• Si prefieres la crema de queso más líquida, añade un poquito más de nata.
• Puedes hacerlo en moldes de muffins individuales como los que te muestro en las fotografías.
• Las cucharillas son de Detallisimé, Charo es fantástica y sus productos también! Un servicio y atención de 10!

El resultado es un muffin tierno con una quema riquísima que hace las delicias de tus invitados, de hecho no dejaron ni las migas! en grande para sorprender o en pequeño para llevar de almuerzo o merienda estoy segura de que os va a gustar!

Estoy encantada +Rosa Borrás y +Queseria la Antigua de Fuentesaúco por este reto en el que me hace mucha ilusión participar. ¡¡Gracias!!

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog! Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!