Pan "zamorano" de queso

¡¡Hola queridos míos!!

Ainsss estoy super contenta de traeros esta receta! Desde que tengo el blog me han pasado cosas buenas y requete-buenas! Y una de ellas, casualidades de la vida, trasteando por Google+ pues me encuentro con un reto y como una se apunta a todo lo que puede pues allá qué voy me presento con este Mega muffin de arándanos y queso de oveja para participar en el de Comer Especial y La Antigua de Fuentesaúco. ¡Y ellos tienen el grandísimo detalle de contactar conmigo para enviarme esta caja de quesos y a ver qué preparabamos con ellos! Menuda alegría! Solamente quiero deciros que si tenéis la oportunidad los probéis... Están bárbaros!

Algo que tenía clarísimo es que un pan caía... y también que si no me ponía manos a la obra... barra de pan en mano iba a ser un no parar!! Así que me decidí a hacer mi versión del pan italiano de El Oso con Botas en este pan "zamorano" de queso en honor a La Quesería La Antigua de Fuentesaúco.

Otra de las cosas por las que estoy tan contenta con mi aventura bloguera es por el mundo de sabores que me ha abierto. Como os he comentado en varias ocasiones, soy era bastante reacia a probar alimentos que ya por la vista no me pasaban, #losésoyunbichoraro, y estoy descubriendo un mundo de sabores que no conocía a mis 36 castañas #tomayaaa! y con los quesos intensos de sabor me ha sucedido esto, madre mía lo que me he estado perdiendo toooodos estos años atrás! pero ya he cogido la marcheta para reuperar los años perdidos y no hay quien me pare!

**psiii psiii estad atentos que las siguientes recetas con queso.... están de #agárrateynotemenees!

¡¡Al lío!!

Ingredientes:

300 gr de harina normal

5 gr de sal 

15 gr de levadura fresca (o 5 gr de levadura seca)

190 gr de queso añejo de oveja Gran Campoestrella a la Manteca

2 yogures griegos

Pimienta negra, orégano y tomillo

2 huevos M

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 210º calor abajo (Si utilizas una cacerola de hierro tapada pondremos el horno con calor arriba y abajo).
2. Tamizamos los ingredientes secos, harina y sal y la levadura seca. Si utilizas fresca como yo, la desmigamos al máximo.
3. Cortamos el queso (ojo con no zamparoslo antes de cocinarlo ;p). Lo añadimos a la harina junto con tomillo y orégano al gusto.
4. Mientras, vamos a batir los yogures, añadimos orégano y tomillo, una pizca de azúcar, pimienta y añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien hasta integrarlos por completo.
5. Añadimos la masa líquida a la harina y mezclamos bien y rápido.
6. Enharinamos el molde y vertemos la masa de nuestro pan.
7. Horneamos unos 25 minutos. Vigilad que no se os queme.

Abres el horno y chisporrotea el pan... Creo que no pude elegir mejor queso para realizarlo. El suave sabor de la manteca lo hace tan intenso que no puedes parar de disfrutarlo. 

Con esos cráteres que te vas encontrando al cortarlo y esos pedazos de queso horneados...

Me resulta absolutamente imposible describir el olor que se quedó en casa tooooodo el día... 

¡Espero que os animéis a probarlo! Con el queso que más te guste! después de mi experiencia lo que yo os recomendaría es un queso intenso, con sabor!

¡¡¡Mil besossss!!!

Pan de semillas sin amasar

¡¡Hola corazones!!

Creo que os he  contado que en casa hago pan casi todos los domingos, y si no aprovecho y lo hago hoy, ahora... me encantan las masas!! He descubierto en meter las manos en la masa una de las cosas de cocina que más me apasionan... el guarreillo, el tenerla entre tus manos, amasarla, la vas viendo volverse suave, esponjosa, con un olor que engancha! ¡Me encanta hacer pan! Ya sea el pan de molde que lo aguanta todo hasta los panecillos de hamburguesas que compartiré con vosotros porque

triunfan de una manera...

El pan que nos ocupa hoy es uno de mis favoritos, el pan de semillas sin amasar, sencillez, relativamente rápido y muy rico gracias a las semillas que le dan un toque de sabor muy rico! y lo mejor de todo... ¡se amasa solo! es una masa muy húmeda con lo que al principio resulta un poco exasperante verte las manos como zarpas con toda la masa... pegajosa! pero calma! es pan! jajajjajaj esa fue mi primera sensación la primera vez que lo hice... ¿yo? ¿ con "eso" en las manos?¿la que no soporta la arena pegajosa en las manos??? (me pone muy nerviosa la arena pegada una vez sales del agua jajajjajja) Vaya que sí... la misma que viste y calza no puede resistirse domingo tras domingo a amasar! #panarraforever 

Y como nadie lo explica como el maestro Iban Yarza, aquí os dejo su explicación en vídeo y mi paso a paso para que veáis que es posible!

¡Vamos al lío!

Estos panes los hicimos en mi pueblo, con un horno que tiene casi mi edad #viejunoperomucho jajjajajaj Así que no me busquéis excusas! Intentarlo al menos una vez en la vida ¡qué maravilla sacar a la mesa tu propio pan!

*En este caso mis panes son una mezcla al 50% de harina normal y 50% integral, puedes hacerlo a tu gusto!

Un abrazo muy panarra!!

Chalka... ¡¡Reposteras por Europa en Polonia!!

Nuevo mes y... nuevo destino en #reposterasporEuropa!!! Esta vez aterrizamos de la mano de +Sam Koziner Kanievsky  de Tu Cocina Te Llama en Polonia!

Fue una mezcla de desasosiego, intriga y curiosidad total porque no conozco prácticamente nada de la gastronomía polaca así que... +pili mg ¡¡estoy encantada de participar todos los meses en el reto con todas nuestras compis!! ¡¡Graciasssss!!

De las recetas que he ido encontrando, me han llamado especialmente la atención dos, un pastel de semillas de amapola (que guardo en pendientes porque me parece un auténtico espectáculo!) y este Chalka o bollo trenzado que ganó por goleada, con una masa muy sencilla,
ingredientes de andar por casa, decorado con semillas de amapola (en los herbolarios tienen pero os doy más opciones para decorar!)y que se convierte en un desayuno perfecto!

Además he utilizado el edulcorante sin azúcar de +www.dayelet.com para que lo podamos disfrutar todos en casa! Así que si eres diabético también es para ti!

¡Vamos al lío!

Ingredientes:

150 gr de leche tibia (he usado semidesnatada)

20 gr de levadura

450 gr de harina

1 huevo L

3 cucharadas soperas de sin azúcar glas de Dayelet (o azúcar normal)

50 gr de mantequilla derretida

Para decorar: semillas de amapola y sésamo

Preparación:

1. Sobre el bol donde vamos a amasar, echamos la leche templada (no caliente, solamente tibia para arrancar el proceso de la levadura), desmigamos la levadura y disolvemos con los dedos. Añadimos 1 cucharada de azúcar.
2. Añadimos poco a poco la harina, vamos mezclando, la sal, el huevo, la mantequilla derretida y el resto del azúcar.
3. Amasamos hasta que quede todo integrado. Dejamos la bola en el bol, tapado con plástico de cocina y dejamos reposar 2 horas en un sitio protegido de las corrientes (dentro del horno apagado lo dejé yo).
4. Una vez ha levado, sacamos la bola y la aplastamos poco a poco para eliminar el aire atrapado.
5. Dividiremos la masa en 5 partes más o menos iguales. Y llega el momento de trenzar! en la imagen os lo dejo super visual para que no tengáis problema alguno! (buscarla más abajo)
6. En un lugar protegido del aire, dejamos una horita más de segundo levado. Crece y crece!
7. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
8. Pintamos con huevo batido y ponemos las semillas de sésamo y amapolas a placer! Horneamos unos 30-40 minutos, dependiendo de vuestro horno (se irá poniendo morenazo y si pinchamos con un palito saldrá limpio).
9. Enfriamos sobre rejilla nuestro Chalka y servimos acompañado de mantequilla y mermelada! os lo recomiendo reciente y templado! Una delicia!

El resultado es un bollo que está tremendo! Como os comentaba, calentito es perfecto porque derrite la mantequilla y atempera la mermelada de fresas que es mi favorita del mundo mundial!

Casi nada! Es un buen homenaje para un domingo otoñal, ese desayuno rico y sencillo que espero os animéis a probar!

Notas:

• La receta original, que es del blog Dulces recetas de Marta, lleva 50 gr de levadura. El primero lo hice así, me pareció excesiva la cantidad. A la segunda, con 20 gr y queda mucho más suave y leva mejor.
• Si quieres la puedes realizar sin leche, con agua y el resultado es muy bueno también. Y sustituir la mantequilla derretida por aceite de oliva... ummmm!
• He utilizado el, como lo llamamos en confianza, el azúcar sin azúcar de +www.dayelet.com , para que lo podamos tomar todos en casa, si no lo conoces una que ya lo usa habitualmente os cuenta que si no te lo sigo, no te imaginas que es sin azúcar ;), el descubrimiento del año! Funciona de la siguiente manera: sustituyes en las mismas cantidades. 

Hasta aquí hemos llegado y deseando saber ya el próximo destino! Venga animaros... hacemos una apuesta? dónde creéis que será? 

Un besazo! gracias por estar al otro lado! 

Pañuelos de manzana... ¡¡Reposteras por Europa en Francia!!

Ooooh la laaa, oooh laa laaaaa! Queridos míos, aterrizamos en nuestro destino reposteril tras las vacaciones veraniegas de la mano de nuestra repostera jefa Silvia del blog Nomas Cake´s

... en Francia! Oooh la laaaa!

Ayyy que no cabía de gozo en mi misma! el país de l´amour, de los macarons, de esas pastelerías que huelen a mantequilla por los cuatro costados, esas calles, el glamour, los croissants, umm ... Claro a todo esto, después de haber realizado un curso de repostería francesa de la mano de Luis de My european cakes... qué suerte la mía! Y lo tuve clarísimo, pañuelos de manzana iba a ser mi receta elegida, porque no podéis caminar por la vida sin haberlos hecho alguna una vez, porque va a ser inolvidable, porque ese olor de las manzanas caramelizándose se va a quedar en ti para siempre (y no, no estoy exagerando, si no probad y me contáis ;P)

Los pañuelos de manzana son unos cuadrados de hojaldre (en cuanto llegue el fresquito haré una entrada exclusiva para que la tengáis, porque se puede congelar y sacar a necesidad, pero con hojaldre
comprado también salen muuuy ricos) y en su interior unas manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar (poquita!) que son épicas! 

Nos ponemos en marcha? Vamos al lío!

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre comprado o casero (en mi caso es casero)

500 gr de manzanas limpias, a gajos.

40 gr de mantequilla sin sal

40 gr de azúcar

leche para pincelar

Preparación:

1. Una vez tengamos las manzanas limpias y en gajos, las cortaremos en trozos de 2-3 cm (un dedo o dos aprox.)
2. Derretimos la mantequilla a fuego medio en una sartén, añadimos las manzanas a trozos y después el azúcar.
3. Caramelizamos las manzanas, sin dejar de remover, unos 40 minutos, a fuego medio. Conforme va pasando el tiempo, empieza a oler maravillosamente y a coger ese tono dorado y suave (las imágenes no están retocadas de ninguna manera para que podáis apreciar el cambio durante la cocción, de aspecto seco a jugoso en un ratito). Retiramos del fuego y reservamos.
4. Vamos con el hojaldre, estiramos la masa y la dividimos en cuadrados de 6 a 10 cm, al gusto, si preferimos bocado más grande o no. 
5. Estiramos con el rodillo dos puntas opuestas hasta tener la forma de un rombo, colocamos unos trozos de manzana y cerramos, primero un lado y el otro sobre el primero, dejando la punta en la parte inferior.
6. Una vez colocadas sobre la bandeja sobre papel de horno, pintamos con una brocha con leche y dejamos fermentar 1h y 30 aprox., hasta que dupliquen su tamaño.
7. Precalentamos el horno a 180º. Horneamos unos 30 minutos, hasta que se doren.

Los pañuelos de manzana son inolvidables... El olor a mantequilla, el crujiente del hojaldre, super sencillos de realizar, no os va a dejar indiferentes!

Si tenéis oportunidad de hacer este taller con Luis Olmedo de My European Cakes y La Tallerería, alucinaréis! Luis explica, como en su blog, como los ángeles! 

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!