Pastel de rape y gambones para el Día de Reyes

¡¡¡Buenos días corazones!!!

Madre mía lo que os he echado de menos! Ya demasiado tiempo sin dedicaros unas palabras y sobre todo una buena receta para triunfar, ya sabéis, sencilla, ingredientes al alcance de la mano y resultonas a más no poder... Y como no, a poco más de un mes de las fiestas más especiales para mí desde que tengo uso de razón, las Navidades y el Día de Reyes (¡qué cerquita están ya!), os traigo un plato que es triunfar sí o sí, sale bien siempre y está taaaaaaan delicioso que va a ser una fiesta en vuestras mesas! Además, con ella participo en el concurso que organizan mi tienda de cabecera Claudia&Julia (os adoro chicos!) y Top Chef La Revista.

Mi propuesta para la comida del Día de Reyes es este pastel de rape y gambones que en mi casa es un éxito absoluto (y os da fe de ello una intolerante al marisco que c'est moi jajajajaj)

Esta receta es muuuy especial en mi vida, sobre todo por la Nochevieja de 2013. En Nochebuena la tomamos en casa y cosas del destino comenzaría Año Nuevo en La Mancha junto a una parte de mi
familia entrañable para mí

Bombones "caprichosos" de queso y chocolate

¡¡Muy buenas tardes corazones!!
Madre mía! Primera entrada del año jejej cuando ya va más de medio mes... #mepasalavidavolando No tengo perdón, lo sé, aunque también os contaré más adelante por qué voy a estar menos presente en el blog durante los próximos meses. En la vida a veces hay prioridades y situaciones que son inevitables :(  peeeeeeero esta semana os voy a compensar un poquito! porque sí, porque os aprecio mucho y porque nos merecemos esos pequeños homenajes que hacen que la vida valga la pena!

Hoy os traigo unos bombones super especiales, una combinación que me gusta mucho, queso y chocolate, jijiji #latentacionllamandoatupuerta Ideales para celebrar un día especial por esto de que ya estamos de resaca de las fiestas navideñas, un cumple o un domingo cualquiera, es un detalle muy especial y sorprendente para tus comensales!

Pues de la caja que me hicieron llegar desde +Queseria la Antigua de Fuentesaúco el ideal para mis bombones ha sido el Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora" wooowwww qué rico! Me encantó la textura, el aroma, la cremosidad,... oiii qué bueno! Alejar los grissines o saladitos que no llega el queso a la receta (y no es broma ;p)

Aquí os dejo mi versión de los bombones con chocolate negro al 70% pero que puedes combinar o sustituir con tus chocolates favoritos!

Al lío!

Ingredientes:
75 gr de nata líquida para cocinar
150 gr de +Chocolates Valor negro al 70%
50 gr de aceite de oliva suave
175 gr de Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora"
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Picamos el chocolate en trozos pequeños.
2. En un cazo ponemos a hervir la nata, el queso cremoso y una pizca de sal. Cuando alcance los 80º (si no tenemos termómetro cuando empiece a burbujear) retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo continuadamente para que se deshaga y vaya enfriándose.
3. Cuando alcance los 35º, añadimos poco a poco el aceite. Removemos suavemente para integrarlo.
4. Cubrimos con film y lo dejamos reposar hasta que esté completamente frío.
5. Llega el momento de formarlos, en mi caso he elegido unos moldes de silicona en forma de florecillas y de tabletitas de chocolate. También podemos coger una manga pastelera y hacer formas o utilizar moldes de cubitos de hielo divertidos y rellenarlos. 
6. Reservamos en el congelador una hora, hora y media, hasta que etén lo suficientemente duros para desmoldar. Atemperar antes de zampar.

¡Más ideas! Podemos bañarlos en chocolate fundido y/o decorarlo con pistachos molidos o crujiente de almendras, rellenarlos con un cacao o una almendra, ummmm

Las tabletitas de chocolate sobre una tostada están de muerte! Este queso cremoso funciona perfecto con el chocolate, si te van los sabores intensos éstos son tus bombones "caprichosos".

Éste es mi pequeño homenaje a nuestro Maestro Chocolatero Paco Torreblanca, de aquí ha venido la inspiración! Espero que os gusten taaaaaanto como gustaron en casa!

Estad atent@s! Que viene enseguida otra receta que os va a pirrar! Con este mismo queso!

Un abrazo!

Pepitoria y un calendario de adviento que me pirra

¡¡Muy buenos días corazones!!

Inmersos ya como estamos en Diciembre y con la Navidad a la vuelta de la esquina, para el Calendario de Adviento de mi querida Sam de Tu cocina te llama (si no te has dado una vuelta por él ya estás tardando porque tienes miles de ideas geniales para estas fechas)

Elegí esta Pepitoria, la de mi casa y la que mi madre lleva haciendo desde que tengo uso de memoria pero esta vez la hice yo! yujuuuu!! nada me hace más feliz que cocinar para mi gente y más un plato tan entrañable como éste y tengo que reconocer que me salió bastante bien #modestabajaquesubo #pillandoleelpunto
Mi madre es una excelente cocinera, te planta un guiso con casi nada y está de rechupete! Tiene esa paciencia y cariño cocinando que da un sabor riquísimo, intenso, entrañable, tan de casa,... que es una pasada! esta pepitoria es uno de ellos, asequible, ingredientes fáciles de conseguir y de andar por casa. Tengo taaantos otros que enseñaros que me falta tiempo!

¡Vamos al lío!

Ingredientes:

1 pollo troceado de unos 2 kilos.

4 huevos cocidos

2 puñados de almendras fritas en casa

Perejil

2 hojas de laurel

Unos 6 ajos hermosos

Azafrán

Agua y aceite de oliva

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es salpimentar el pollo troceado y dorarlo bien.
2. Mientras tanto, vamos a preparar el majado: en el mortero machacamos por este orden las hebras de azafrán, un puñado de perejil, las yemas de los huevos cocidos y las almendras (en casa no las machamos muy finas porque nos gusta encontrarlas en el paladar :p pero esto a vuestro gusto!). Llenamos el mortero de agua y removemos.
3. Picamos las claras de los huevos y reservamos.
4. Una vez tenemos el pollo, añadimos los ajos y las hojas de laurel, le damos un par de vueltas con la cuchara de madera.
5. Añadimos el majado y rellenamos con agua hasta que cubra la carne. Tapamos y dejamos cocer, en mi caso fueron unos 40 minutos a fuego medio.
6. Haceros con un buen pan porque estamos listos para el mojeteo!!

Realmente resulta un plato imprescindible en Navidad en mi familia pero he de reconocer que cuando se lo pedimos a mamá con ojillos pizpiretos jijijijiii siempre nos lo prepara ummm 

Ya os había avisado que NECESITAMOS pan... Es el momento de mojetear o como por estas tierras decimos a xucar!!!

¡¡Salsa para todos!! y para repetir!!

Y vosotros? Contadme cual es el plato estrella en vuestra casa, ese con el que mamá/papá siempre acierta y os hace requete-felices (sí sí os tengo que enseñar la especialidad de mi padre pero echa por él, a esos niveles ya ni me atrevo! ;))

Mil besos y gracias por estar al otro lado! Muuuuakss

Pan "zamorano" de queso

¡¡Hola queridos míos!!

Ainsss estoy super contenta de traeros esta receta! Desde que tengo el blog me han pasado cosas buenas y requete-buenas! Y una de ellas, casualidades de la vida, trasteando por Google+ pues me encuentro con un reto y como una se apunta a todo lo que puede pues allá qué voy me presento con este Mega muffin de arándanos y queso de oveja para participar en el de Comer Especial y La Antigua de Fuentesaúco. ¡Y ellos tienen el grandísimo detalle de contactar conmigo para enviarme esta caja de quesos y a ver qué preparabamos con ellos! Menuda alegría! Solamente quiero deciros que si tenéis la oportunidad los probéis... Están bárbaros!

Algo que tenía clarísimo es que un pan caía... y también que si no me ponía manos a la obra... barra de pan en mano iba a ser un no parar!! Así que me decidí a hacer mi versión del pan italiano de El Oso con Botas en este pan "zamorano" de queso en honor a La Quesería La Antigua de Fuentesaúco.

Otra de las cosas por las que estoy tan contenta con mi aventura bloguera es por el mundo de sabores que me ha abierto. Como os he comentado en varias ocasiones, soy era bastante reacia a probar alimentos que ya por la vista no me pasaban, #losésoyunbichoraro, y estoy descubriendo un mundo de sabores que no conocía a mis 36 castañas #tomayaaa! y con los quesos intensos de sabor me ha sucedido esto, madre mía lo que me he estado perdiendo toooodos estos años atrás! pero ya he cogido la marcheta para reuperar los años perdidos y no hay quien me pare!

**psiii psiii estad atentos que las siguientes recetas con queso.... están de #agárrateynotemenees!

¡¡Al lío!!

Ingredientes:

300 gr de harina normal

5 gr de sal 

15 gr de levadura fresca (o 5 gr de levadura seca)

190 gr de queso añejo de oveja Gran Campoestrella a la Manteca

2 yogures griegos

Pimienta negra, orégano y tomillo

2 huevos M

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 210º calor abajo (Si utilizas una cacerola de hierro tapada pondremos el horno con calor arriba y abajo).
2. Tamizamos los ingredientes secos, harina y sal y la levadura seca. Si utilizas fresca como yo, la desmigamos al máximo.
3. Cortamos el queso (ojo con no zamparoslo antes de cocinarlo ;p). Lo añadimos a la harina junto con tomillo y orégano al gusto.
4. Mientras, vamos a batir los yogures, añadimos orégano y tomillo, una pizca de azúcar, pimienta y añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien hasta integrarlos por completo.
5. Añadimos la masa líquida a la harina y mezclamos bien y rápido.
6. Enharinamos el molde y vertemos la masa de nuestro pan.
7. Horneamos unos 25 minutos. Vigilad que no se os queme.

Abres el horno y chisporrotea el pan... Creo que no pude elegir mejor queso para realizarlo. El suave sabor de la manteca lo hace tan intenso que no puedes parar de disfrutarlo. 

Con esos cráteres que te vas encontrando al cortarlo y esos pedazos de queso horneados...

Me resulta absolutamente imposible describir el olor que se quedó en casa tooooodo el día... 

¡Espero que os animéis a probarlo! Con el queso que más te guste! después de mi experiencia lo que yo os recomendaría es un queso intenso, con sabor!

¡¡¡Mil besossss!!!

Pavo estofado, una manera ligera de empezar el otoño

 

Llega el otoño y empiezan a apetecer los platos calientes, de cuchara, de toda la vida,... 

Hace años que hago este estofado, solo que en su versión de ternera, con un sabor más intenso, más oscuro de tono, pero empecé el invierno pasado a hacerlo de pavo y casi es semanal en el menú familiar, más ligero y con pocas grasas lo hace ideal para que sea incluido en casa para cuidar la dieta (ojo con el mojeteo de pan
que os veo venir y se van todas las intenciones al traste! jajajajaj) Éste es mi pavo estofado...

¡¡Os va a encantar!! Vamos al lío!!

Ingredientes para cuatro personas:

750 gr de carne de pavo para estofado

4-5 zanahorias hermosas

2 puerros

2 cebollas

2 patatas

2 tomates maduros

medio vaso de vino blanco

sal y pimentón

Preparación:

1. Pelamos y troceamos las zanahorias,puerros y cebollas.
2. Ponemos a fuego medio en una cazuela amplia dos cucharadas de aceite virgen extra de oliva y salteamos las verduras. Rallamos sobre ellas los tomates y mantenemos en el fuego todo junto mientras se pocha. Salamos.
3. Cortamos en pedazos de bocado los tacos de pavo y los ponemos con dos cucharadas de aceite de oliva y sal en la sartén hasta que se cocinen exteriormente, unos minutos. Y los añadimos a las verduras, removemos para que no se nos peguen en el fondo de la cazuela.
4. Añadimos medio vaso de vino blanco y subimos a fuego medio-alto para evaporar el alcohol y que nos quede el sabor del vino en el pavo. 
5. Cubrimos con agua hasta que nos tape el contenido. Dejamos cocinar unos 40-45 minutos.
6. Mientras, pelamos y sofreímos las patatas en dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez doradas, las añadimos al guiso y seguimos cocinando hasta que estén tiernas.

¡¡Me encanta el otoño, la manta en el sofá, los guisos de toda la vida (con pan of course!!) y los chocolates a la taza en esta época del año! ummm...

Un mega abrazo, gracias por estar al otro lado y hacedme el favor de cocinar!

¡¡Contadme si os gusta!! ¿Cómo lo preparáis vosotros?