Bombones "caprichosos" de queso y chocolate

¡¡Muy buenas tardes corazones!!
Madre mía! Primera entrada del año jejej cuando ya va más de medio mes... #mepasalavidavolando No tengo perdón, lo sé, aunque también os contaré más adelante por qué voy a estar menos presente en el blog durante los próximos meses. En la vida a veces hay prioridades y situaciones que son inevitables :(  peeeeeeero esta semana os voy a compensar un poquito! porque sí, porque os aprecio mucho y porque nos merecemos esos pequeños homenajes que hacen que la vida valga la pena!

Hoy os traigo unos bombones super especiales, una combinación que me gusta mucho, queso y chocolate, jijiji #latentacionllamandoatupuerta Ideales para celebrar un día especial por esto de que ya estamos de resaca de las fiestas navideñas, un cumple o un domingo cualquiera, es un detalle muy especial y sorprendente para tus comensales!

Pues de la caja que me hicieron llegar desde +Queseria la Antigua de Fuentesaúco el ideal para mis bombones ha sido el Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora" wooowwww qué rico! Me encantó la textura, el aroma, la cremosidad,... oiii qué bueno! Alejar los grissines o saladitos que no llega el queso a la receta (y no es broma ;p)

Aquí os dejo mi versión de los bombones con chocolate negro al 70% pero que puedes combinar o sustituir con tus chocolates favoritos!

Al lío!

Ingredientes:
75 gr de nata líquida para cocinar
150 gr de +Chocolates Valor negro al 70%
50 gr de aceite de oliva suave
175 gr de Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora"
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Picamos el chocolate en trozos pequeños.
2. En un cazo ponemos a hervir la nata, el queso cremoso y una pizca de sal. Cuando alcance los 80º (si no tenemos termómetro cuando empiece a burbujear) retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo continuadamente para que se deshaga y vaya enfriándose.
3. Cuando alcance los 35º, añadimos poco a poco el aceite. Removemos suavemente para integrarlo.
4. Cubrimos con film y lo dejamos reposar hasta que esté completamente frío.
5. Llega el momento de formarlos, en mi caso he elegido unos moldes de silicona en forma de florecillas y de tabletitas de chocolate. También podemos coger una manga pastelera y hacer formas o utilizar moldes de cubitos de hielo divertidos y rellenarlos. 
6. Reservamos en el congelador una hora, hora y media, hasta que etén lo suficientemente duros para desmoldar. Atemperar antes de zampar.

¡Más ideas! Podemos bañarlos en chocolate fundido y/o decorarlo con pistachos molidos o crujiente de almendras, rellenarlos con un cacao o una almendra, ummmm

Las tabletitas de chocolate sobre una tostada están de muerte! Este queso cremoso funciona perfecto con el chocolate, si te van los sabores intensos éstos son tus bombones "caprichosos".

Éste es mi pequeño homenaje a nuestro Maestro Chocolatero Paco Torreblanca, de aquí ha venido la inspiración! Espero que os gusten taaaaaanto como gustaron en casa!

Estad atent@s! Que viene enseguida otra receta que os va a pirrar! Con este mismo queso!

Un abrazo!

Daims-piruletas sin azúcar

Volvemos un mes más con nuestra ruta por los dulces europeos de la mano de nuestra repostera jefa Eva de Cuinant entre llibres en el reto de Pili de Tothom a la cuina #reposterasporeuropa con destino... Suecia!

De repente me acuerdo de mi última visita a Ikea
#quepeligroqueloponganentuciudad #sevedesdemicasa #porlaventana jajajja y veo que tengo que volver porque no me fijado en los productos suecos qué es lo que hay (salvo en las tabletas de chocolate ummmm que rico!!!) 

Trasteando por internet veo que Luis de my european cakes tiene una receta de caramelos Daims muy típicos del norte de Europa y ya está! Me pongo a investigar un poco y sí, los dajm (en sueco) son unas barritas de almendra crujiente y mantequilla cubierta de chocolate con leche (#quelocura). En 2007 lanzaron una edición limitada de las barritas de capucccino. También se han comercializado versiones con chocolate blanco, cola, lima limón y frutos del bosque.  

Vuelvo a Ikea porque quiero hacerme una idea de cómo son y cómo saben, cojo unos caramelos #aymadre #cómonoloshedescubiertoantes #mejormejor y me llevo unas chocolatinas Marabou para mi nueva receta sueca... ¡Caramelos Daims!

La pega viene cuando estoy dispuesta a ponerme a ello con la base de la receta de Luis y hay demasiada azúcar... Hay que versionarla en casa para que podamos disfrutarlos y ¡aquí los tenéis! ¡¡Daims-piruletas sin azúcar para todos!! 

*Mi versión es con nueces y chocolate negro sin azúcar. La original la tienes en el link de Luis, que es con almedra crocanti y chocolate con leche.

¡Al lío!

Ingredientes:
125 gr de sin azúcar Dayelet
25 gr de agua
100 gr de mantequilla
40 gr de nueces
150 gr de chocolate Valor sin azúcar

Preparación:

1. Ponemos el azúcar sin azúcar con el agua en un cazo hasta que hierva y tengamos todo bien disuelto. 
2. Añadimos la mantequilla y mantenemos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que lleguemos a 120°. 
3. En ese momento agregamos las nueces que habremos machacado, en mi caso en un mortero, y mantenemos en el fuego hasta los 142°. 
4. Retiramos del fuego. Seguimos removiendo y con una cucharilla vamos rellenando nuestro molde, con mucho cuidado que es caramelo y nos podemos quemar. Vamos a reservar hasta que esté frío en la nevera.
5. Mientras tanto vamos con el chocolate sin azúcar, que deshacemos al baño María (o en el microondas como prefiramos) a mi le resulta más cómodo así, un cazo con agua y un vaso más alto dentro con el chocolate y verlo deshacerse a su amor. 
6. Sumergimos las Daim-piruletas dentro, una vez cae el excedente colocamos sobre un papel de horno y dejamos enfriar en la nevera.

¡Nos han encantado! Son rápidos, fáciles, los puedes hacer con nueces como yo o como Luis con almendras crocanti o tu propia versión. He utilizado unos moldes de bombones de Lidl, de dobles corazones y margaritas (jejeje me iban al pelo ;P)

¡Espero que os hayan gustado! Un mega abrazo

Devil´s Food Cake y un cumple muy especial!!

¡¡Hola corazones!!

Tengo pendiente compartir con vosotr@s esta mega chocolateada, rica, dulce y de las más buenas (hasta el momento oiga!) tarta que he tenido el gustazo de hacer y ha sido para el cumple de mi hermanilla!! y fue en agosto... ay madre... verano atípico donde los haya, nos tocó volver de vacaciones unos días antes (aunque fue por buenas noticias, un trabajo temporal para ella en agosto yujuuu!!!)

Curioso fue también el día jajjajajaa imaginaros! fiesta sorpresa que le preparamos sus hermanas! estabamos locas de la alegría! inflando globos, guardando la mega Devil´s Food Cake en una caja preciosisisisima de Mama Muffins caracterizada también de Hello Kitty porque si la cumpleañera es muy fan pues lo es! Muy bien, todo listo! y va y resulta que sus amigas nos la secuestran para llevársela a otra fiesta sorpresa!! jajajajaja cuajadas nos quedamos! ay que risa! Pero como tenemos soluciones para todo, nos la llevamos de cena y el día al completo!

Nada como su carita cuando la vio y mejor aun cuando nos la comimos... Qué buena! Ella solo pidió... que sea de chocolate! y dicho y hecho... Solo por la cobertura que lleva... Vale la pena!
todavía recuerdo el olor a chocolate al abrir la caja, la textura de la cobertura, suave, intensa, el olor a vainilla, el relleno super chocolateado... Os la recomendamos sí o sí!! #triunfandoalogrande #muerteporchocolate

Queréis probarla? Vamos al lío!

Receta adaptada del blog Aliter Dulcia

Ingredientes:

Para el bizcocho

60 gr de cacao en polvo (uso siempre Valor)

1 cucharadita de pasta de vainilla

125 ml de gua templada

60 ml de leche semidesnatada

150 gr de harina normal

40 gr de azúcar glas

70 gr de azúcar moreno

60 gr de mantequilla en pomada

50 ml de aceite de girasol

2 huevos M

1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

Para la cobertura

200 gr de Chocolate Valor para postres 70%

250 ml de nata para montar (mínimo 35 % m.g.)

60 gr de miel suave

1 cucharada de pasta de vainilla

90 gr de mantequilla en pomada

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. En un bol amplio disolvemos el cacao en polvo con el agua templada, la leche y la cucharadita de pasta de vainilla. Batimos hasta integrarlo todo.
3. Tamizamos los ingredientes secos (harina y levadura) y reservamos.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar glas y el moreno hasta que las notamos disueltas y vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir.
5. Añadimos los huevos uno a uno. Seguimos batiendo.
6. Vamos a ir incorporando la crema de chocolate sin dejar de batir alternando con la harina tamizado, chorrete de chocolate, harina, chocolate, harina, sin dejar de batir, así hasta que lo veamos todo bien mezclado.
7. Preparamos el molde, bien con spray desmoldante o con mantequilla y harina, echamos la mezcla y horneamos, en mi caso fueron unos 50 minutos, vamos comprobando con un palito de madera hasta que salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras tanto preparamos el relleno y cobertura.
8. Troceamos el chocolate. Al mismo tiempo, calentamos la nata con la miel. La echamos sobre el chocolate troceado y removemos sin parar hasta que se derrita por completo. Añadimos la mantequilla y la pasta de vainilla mezclando muy bien. Reservamos en la nevera unas horas.
9. Dejaremos atemperar la crema una media hora antes de rellenar. Cortamos por la mitad el bizcocho con un cuchillo de sierra o lira y empezamos el montaje! Poner una capa generosa de relleno entre ambas partes y cubrir totalmente por fuera... al gusto! Mi decoración exterior es un poco basta pero a nosotras nos encantó!

Las imágenes hablan por sí solas... Es tremendaaaaa!!!

Este acabado tan basto no es el ideal para la oblea de Hello Kitty... Hice lo que pude para que tuviera todo en la misma tarta y fue en último momento cuando la pegamos con chocolate derretido. Si queréis que quede perfecta la parte superior debe estar lisa, más lisa. 

Espero que os haya gustado! Si os animáis a hacerla contarmelo!! que me muero por ver vuestras creaciones!

Un mega abrazo!

Mi Sacher dedicada especialmente a mi padre... Feliz 63 añazos!!!

Este domingo pasado fue el cumple de papá y como tal, se merecía un mega homenaje familiar! 63 añazos no se cumplen todos los días así que había que celebrarlo!

Los que me conocen sabes que soy una loca de @MasterChef y más concretamente de Jordi Cruz (esa voz que me tiene enamorà jajajaj) No había visto el programa en su primera edición pero he compensado con la segunda! jajajjaj (lo he visto repe los sábados incluso)y el día de la Sacher... No ha llegado a obsesión pero mira si hace meses que salió y aún estaba en pendientes. Me hago con la revista y toma! la Sacher a doble página... #eraeldestino 

Y lo que ocurría es que necesitaba de una celebración importante! Todos los cumples de mi family lo son, y más el de mi padre, al que adoro y se merece lo mejor de este mundo y de otros! 

Papi de mis amores, va por ti! Porque eres nuestro ejemplo a seguir, por tu dedicación a nosotras (somos 4 las mujeres de su vida, mi santa madre y nosotras 3 jajajja) #tehasganadoelcielodesobra, por cuidarnos y mimarnos, por hacernos reír, disfrutar contigo en el huerto, por tus chistes malos no.. lo siguiente! y por tus bailes #ayomaaaa 

Mi Sacher es un poco diferente a las recetas habituales, he reducido
en azúcares pues con la mermelada, que en mi caso es de fresas, es suficientemente dulce, además del extra de cacao que lleva. El bizcocho lo hice en un molde alto, con lo cual necesité más tiempo de horneado y quedó más compacta #quebuenooooporfavor Os lo cuento todo!

Vamos al lío!

Ingredientes:

  Para el bizcocho

  4 huevos M(separamos yemas y claras)

  100 gr de cacao en polvo sin azúcar

  1/2 vaso de agua

  75 gr harina normal

  15 gr almendras molidas

  50 gr azúcar

  100 gr aceite girasol (o mantequilla en pomada)

  1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

  

  Para el almíbar

  100 ml agua

  100 gr azúcar

  Para el relleno y cobertura

  Mermelada de fresas

  170 gr chocolate negro 70% sin azúcar

  50 gr mantequilla

  50 gr nata líquida para montar mínimo 35% M.G.

Preparación:

1. Separamos las yemas de las claras y reservamos éstas últimas.
2. Batimos en el robot o con las varillas el azúcar con el aceite y poco a poco vamos añadiendo las yemas una a una. mezclamos hasta integrar.
3. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos. Ahora la harina, la almendra molida y la levadura, y mezclamos. Le toca al medio vaso de agua, removemos bien. Nos quedará una masa más bien líquida.
4. Precalentamos el horno, 180º si es posible sin aire (si no bajamos a 170º).
5. Montamos las claras a punto de nieve. Las añadimos a la mezcla con cuidado y con una lengua y movimientos envolventes para que no bajen integramos las claras (si pruebas ahora mismo el bizcocho ya te da una idea de lo que va a ser... riquísimo sin hornear todavía!)
6. Engrasamos el molde, vertemos la mezcla y al horno, unos 40 minutos. Vamos haciendo la prueba del palillo para que no nos quede crudo por el centro.
7. Dejamos enfriar en el molde unos 30 minutos y luego terminamos sobre rejilla.
8. Completamente frío con la lira o cuchillo de sierra lo cortamos. Preparamos el almíbar flojo: en un cazo ponemos el azúcar y el agua a calentar, removiendo constantemente, cuando el agua hierva, retiramos del fuego y lo ponemos en un vaso o jarrita (necesitamos parar la cocción para que no se convierta en caramelo). Empapamos los bizcochos.
9. Ponemos una buena capa de nuestra mermelada favorita, en mi caso la de fresas y tapamos con el otro bizcocho.
10. La cobertura de chocolate! Ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla a fuego muy suave (personalmente no me gusta el microondas, si no estás al loro se quema y hay que volver a empezar) una vez todo fundido e integrado añadimos la nata líquida (para montar y mínimo 35% M.G.) Colocamos el bizcocho sobre una rejilla, un plato o fuente debajo y vertemos la cobertura, tapamos bien los cantos de nuestra tarta y alisamos. 
11. A la media hora más o menos ya la puedes poner sobre el plato para servir y la reservaremos en la nevera hasta consumirla, sacándola con media hora de antelación para atemperar.

Indescriptible... No la habíamos probado nunca o al menos que fuera consciente que era una Sacher... El cumpleañero alucinado... ni una palabra articuló así que cuando repitió e incluso para merendar jejejej estaba brutal!!

La tenemos que repetir en versión apta para diabéticos así que ya tengo deberes para vacaciones!!

La receta base es de la revista MasterChef.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!