Bizcocho japonés de queso "caprichoso" sin azúcar

¡¡Muy buenos días corazones!!
Como os había prometido... otra receta más! yo la llamo de aprovechamiento ;) porque me quedó Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora" cuando preparé los bombones de queso y chocolate y no podía ser todo zampar con grissines... ¿¿¿Qué podía preparar para no disfrutar solo yo???

Una que cree mucho en el destino, en la fé, en que las cosas suceden porque tienen que suceder, este bizcocho japonés de queso apareció así sin más por delante de mis ojos y supe de inmediato que se iba a convertir en un fijo en casa... ¡¡Nos teníamos que encontrar en algún momento!! y así fue, yo necesitaba un postre, tenía quesito muuuuy rico para hacerlo y sin pensarlo dos veces.... zas!!!

Por lo menos una vez en la vida lo debéis probar, no os va a dejar indiferente, es suuuper esponjoso, con el sabor del queso que se queda en el paladar... ummmm y para nada dulce pues va con endulzante!

Muuy pero muuuy recomendable disfrutarlo con mermelada de fresas... es una combinación inolvidable si no ya me contareis!

Vamos al lío!

Ingredientes:
50 gr de leche semidesnatada
140 gr de Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora"
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente o aceite suave
30 gr de harina normal
30 gr de Maicena
3 huevos
Media cucharada de zumo de limón
Medio sobre de gasificante
70 gr de endulzante para bizcochos de +www.dayelet.com (si quieres, la misma cantidad de azúcar)
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170 º calor arriba y abajo y ponemos una bandeja con agua dentro (lo vamos a hacer al baño María).
2. En un bol batimos la leche, el queso y la mantequilla hasta que queden bien integrados. 
3. Añadimos las harinas tamizadas y seguimos batiendo.
4. Añadimos ahora las yemas, una pizca de sal y el zumo de limón, seguimos batiendo hasta que lo tengamos bien mezclado todo.
5. Por otro lado, en otro bol vamos a montar las claras a punto de nieve con el gasificante. Poco a poco vamos añadiendo el endulzante y terminamos de montarlas.
6. Agregramos a la masa de queso y con una espátula y movimientos envolventes mezclamos.
7. Repartimos en nuestros moldes, en mi caso, utilicé dos mini cocottes llenas casi al tope y nos vamos al horno, dentro de la bandeja del agua, unos 40-45 minutos ( dependiendo de vuestros hornos, vamos haciendo la prueba del palillo hasta que salga limpio).
8. Espolvoreamos con azúcar glas al gusto!

¡Ay qué rico! resulta muy suave y taaaaaan esponjoso que es increíble! A ver quién os dice que no a este manjar! jijijij

Espero que lo disfrutéis mucho! estoy segura de que os va encantar!

Un abrazo!

Bombones "caprichosos" de queso y chocolate

¡¡Muy buenas tardes corazones!!
Madre mía! Primera entrada del año jejej cuando ya va más de medio mes... #mepasalavidavolando No tengo perdón, lo sé, aunque también os contaré más adelante por qué voy a estar menos presente en el blog durante los próximos meses. En la vida a veces hay prioridades y situaciones que son inevitables :(  peeeeeeero esta semana os voy a compensar un poquito! porque sí, porque os aprecio mucho y porque nos merecemos esos pequeños homenajes que hacen que la vida valga la pena!

Hoy os traigo unos bombones super especiales, una combinación que me gusta mucho, queso y chocolate, jijiji #latentacionllamandoatupuerta Ideales para celebrar un día especial por esto de que ya estamos de resaca de las fiestas navideñas, un cumple o un domingo cualquiera, es un detalle muy especial y sorprendente para tus comensales!

Pues de la caja que me hicieron llegar desde +Queseria la Antigua de Fuentesaúco el ideal para mis bombones ha sido el Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora" wooowwww qué rico! Me encantó la textura, el aroma, la cremosidad,... oiii qué bueno! Alejar los grissines o saladitos que no llega el queso a la receta (y no es broma ;p)

Aquí os dejo mi versión de los bombones con chocolate negro al 70% pero que puedes combinar o sustituir con tus chocolates favoritos!

Al lío!

Ingredientes:
75 gr de nata líquida para cocinar
150 gr de +Chocolates Valor negro al 70%
50 gr de aceite de oliva suave
175 gr de Queso Cremoso de Oveja "Caprichos de la Pastora"
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Picamos el chocolate en trozos pequeños.
2. En un cazo ponemos a hervir la nata, el queso cremoso y una pizca de sal. Cuando alcance los 80º (si no tenemos termómetro cuando empiece a burbujear) retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo continuadamente para que se deshaga y vaya enfriándose.
3. Cuando alcance los 35º, añadimos poco a poco el aceite. Removemos suavemente para integrarlo.
4. Cubrimos con film y lo dejamos reposar hasta que esté completamente frío.
5. Llega el momento de formarlos, en mi caso he elegido unos moldes de silicona en forma de florecillas y de tabletitas de chocolate. También podemos coger una manga pastelera y hacer formas o utilizar moldes de cubitos de hielo divertidos y rellenarlos. 
6. Reservamos en el congelador una hora, hora y media, hasta que etén lo suficientemente duros para desmoldar. Atemperar antes de zampar.

¡Más ideas! Podemos bañarlos en chocolate fundido y/o decorarlo con pistachos molidos o crujiente de almendras, rellenarlos con un cacao o una almendra, ummmm

Las tabletitas de chocolate sobre una tostada están de muerte! Este queso cremoso funciona perfecto con el chocolate, si te van los sabores intensos éstos son tus bombones "caprichosos".

Éste es mi pequeño homenaje a nuestro Maestro Chocolatero Paco Torreblanca, de aquí ha venido la inspiración! Espero que os gusten taaaaaanto como gustaron en casa!

Estad atent@s! Que viene enseguida otra receta que os va a pirrar! Con este mismo queso!

Un abrazo!

Red Velvet Bundt Cake (sin azúcar) y el cumple de mi hermana

Un Red Velvet siempre es un una buena opción, siempre gusta y resulta tan vistoso ese rojo intenso, denso, con vainilla a mansalva y chocolateado... que cuando mi herma pequeña decidió hacer una mega cena para celebrar su cumple, lo tuve clarísimo para su tarta... ¡Red Velvet Bundt Cake!

Aprovecho la ocasión del National Bundt Cake Day que se celebra hoy, como cada 15 de Noviembre, para compartir con vosotros el Red Velvet Bundt Cake de mi hermana, con el que además participo con Bea y Mara de I Love Bundt Cakes en este día tan especial! porque además es sin
azúcar, tanto el bundt como el chocolate, así que no hay excusas, está riquísimo!

Un bundt cake es un bizcocho húmedo, esponjoso, muy intenso de sabor, que se hornea en moldes de aluminio con una chimenea central cuya misión es hacer que el aire circule por ella y produzca un horneado uniforme por toda su superficie. Nordic ware comercializa estos moldes que son una maravilla! loca me tienen #unaperdición, sus formas y aristas imposibles los hacen... #adictivos! cuando tuve la oportunidad de comprarme uno (no lo vamos a negar, son caros, pero la relación calidad-precio-resultado espectacular... es única) escogí el modelo fleur de lis por el buen recuerdo de mi Florencia del alma (la flor de lis está en su escudo y una, como buena quasi-florentina pues no lo pude remediar!)Aunque este año caerá mi favorito del mundo mundial! el heritage!

Bueno que me despisto, de la gran Bea Roque saqué la base de mi Red Velvet así que ya... ¡vamos al lío!

Ingredientes:

250 ml de buttermilk (lo vamos a hacer casero)
240 ml de aceite de girasol
3 huevos L
1 cucharadita de vinagre
2 cucharadas de colorante rojo (Poppy Red de Sugarflair)
1 cucharada de vainilla en pasta
350 gr de harina
175 gr de edulcorante sin azúcar Dayelet
Media cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
40 gr de chocolate Valor sin azúcar en polvo.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y si tienes ventilador perfecto!
2. Preparamos el buttermilk mezclando 235 ml de leche (semidesnatada en mi caso) con 15 ml de zumo de limón. Dejamos reposar (cuidado no os recomiendo probaro porque está malísimo #lavozdelaexperiencia)
3. Vamos a batir el aceite, el buttermilk, los huevos, el vinagre, el colorante rojo y la pasta de vainilla hasta que esté bien integrado todo.
4. Tamizamos los ingredientes secos 2 veces. Y vamos añadiendo en 3-4 veces a la mezcla líquida, poco a poco, esperando a que esté bien mezclado lo anterior. La idea es que nos quede una masa homogénea, sin grumos.
5. Engrasamos muy bien el molde, una de las claves del éxito la tenemos aquí, con spray desmoldante es más sencillo pues llega a todos los huecos y recovecos.
6. Volcamos la mezcla. Debe haber quedado lo suficientemente líquida como para volcarla en un punto del molde y que vaya cayendo y rellenándolo por la acción de la gravedad. Cogemos el Nordic por el borde y lo sacudimos 2 veces, sobre la tabla de la cocina o encimera, por si ha quedado alguna burbuja de aire atrapada al caer la masa.
7. Horneamos sobre rejilla a media altura (muy importante! para que el aire circule por la chimenea del Nordic, unos 40 minutos, pero iremos pinchando con un palito de para comprobar, hasta que salga limpio.
8. Con la puerta del horno abierta, dejamos reposar 5 minutos. Lo sacamos y sobre una rejilla lo dejamos enfriar 10 minutos boca abajo. Cogemos el molde, lo sacamos y terminamos de enfriar nuestro bundt sobre la rejilla. Veremos que el molde sale solo, sin problemas.

Para acompañarlo hice una salsa de vainilla, con leche, edulcorante y pasta de vainilla, a ojo, y lo regué por encima...

¡Feliz día del Bundt Cake! Un mega abrazo!

P.D. Gracias y más gracias por estar al otro lado! Muuuuuuaksss corazones!!

Daims-piruletas sin azúcar

Volvemos un mes más con nuestra ruta por los dulces europeos de la mano de nuestra repostera jefa Eva de Cuinant entre llibres en el reto de Pili de Tothom a la cuina #reposterasporeuropa con destino... Suecia!

De repente me acuerdo de mi última visita a Ikea
#quepeligroqueloponganentuciudad #sevedesdemicasa #porlaventana jajajja y veo que tengo que volver porque no me fijado en los productos suecos qué es lo que hay (salvo en las tabletas de chocolate ummmm que rico!!!) 

Trasteando por internet veo que Luis de my european cakes tiene una receta de caramelos Daims muy típicos del norte de Europa y ya está! Me pongo a investigar un poco y sí, los dajm (en sueco) son unas barritas de almendra crujiente y mantequilla cubierta de chocolate con leche (#quelocura). En 2007 lanzaron una edición limitada de las barritas de capucccino. También se han comercializado versiones con chocolate blanco, cola, lima limón y frutos del bosque.  

Vuelvo a Ikea porque quiero hacerme una idea de cómo son y cómo saben, cojo unos caramelos #aymadre #cómonoloshedescubiertoantes #mejormejor y me llevo unas chocolatinas Marabou para mi nueva receta sueca... ¡Caramelos Daims!

La pega viene cuando estoy dispuesta a ponerme a ello con la base de la receta de Luis y hay demasiada azúcar... Hay que versionarla en casa para que podamos disfrutarlos y ¡aquí los tenéis! ¡¡Daims-piruletas sin azúcar para todos!! 

*Mi versión es con nueces y chocolate negro sin azúcar. La original la tienes en el link de Luis, que es con almedra crocanti y chocolate con leche.

¡Al lío!

Ingredientes:
125 gr de sin azúcar Dayelet
25 gr de agua
100 gr de mantequilla
40 gr de nueces
150 gr de chocolate Valor sin azúcar

Preparación:

1. Ponemos el azúcar sin azúcar con el agua en un cazo hasta que hierva y tengamos todo bien disuelto. 
2. Añadimos la mantequilla y mantenemos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que lleguemos a 120°. 
3. En ese momento agregamos las nueces que habremos machacado, en mi caso en un mortero, y mantenemos en el fuego hasta los 142°. 
4. Retiramos del fuego. Seguimos removiendo y con una cucharilla vamos rellenando nuestro molde, con mucho cuidado que es caramelo y nos podemos quemar. Vamos a reservar hasta que esté frío en la nevera.
5. Mientras tanto vamos con el chocolate sin azúcar, que deshacemos al baño María (o en el microondas como prefiramos) a mi le resulta más cómodo así, un cazo con agua y un vaso más alto dentro con el chocolate y verlo deshacerse a su amor. 
6. Sumergimos las Daim-piruletas dentro, una vez cae el excedente colocamos sobre un papel de horno y dejamos enfriar en la nevera.

¡Nos han encantado! Son rápidos, fáciles, los puedes hacer con nueces como yo o como Luis con almendras crocanti o tu propia versión. He utilizado unos moldes de bombones de Lidl, de dobles corazones y margaritas (jejeje me iban al pelo ;P)

¡Espero que os hayan gustado! Un mega abrazo

Devil´s Food Cake y un cumple muy especial!!

¡¡Hola corazones!!

Tengo pendiente compartir con vosotr@s esta mega chocolateada, rica, dulce y de las más buenas (hasta el momento oiga!) tarta que he tenido el gustazo de hacer y ha sido para el cumple de mi hermanilla!! y fue en agosto... ay madre... verano atípico donde los haya, nos tocó volver de vacaciones unos días antes (aunque fue por buenas noticias, un trabajo temporal para ella en agosto yujuuu!!!)

Curioso fue también el día jajjajajaa imaginaros! fiesta sorpresa que le preparamos sus hermanas! estabamos locas de la alegría! inflando globos, guardando la mega Devil´s Food Cake en una caja preciosisisisima de Mama Muffins caracterizada también de Hello Kitty porque si la cumpleañera es muy fan pues lo es! Muy bien, todo listo! y va y resulta que sus amigas nos la secuestran para llevársela a otra fiesta sorpresa!! jajajajaja cuajadas nos quedamos! ay que risa! Pero como tenemos soluciones para todo, nos la llevamos de cena y el día al completo!

Nada como su carita cuando la vio y mejor aun cuando nos la comimos... Qué buena! Ella solo pidió... que sea de chocolate! y dicho y hecho... Solo por la cobertura que lleva... Vale la pena!
todavía recuerdo el olor a chocolate al abrir la caja, la textura de la cobertura, suave, intensa, el olor a vainilla, el relleno super chocolateado... Os la recomendamos sí o sí!! #triunfandoalogrande #muerteporchocolate

Queréis probarla? Vamos al lío!

Receta adaptada del blog Aliter Dulcia

Ingredientes:

Para el bizcocho

60 gr de cacao en polvo (uso siempre Valor)

1 cucharadita de pasta de vainilla

125 ml de gua templada

60 ml de leche semidesnatada

150 gr de harina normal

40 gr de azúcar glas

70 gr de azúcar moreno

60 gr de mantequilla en pomada

50 ml de aceite de girasol

2 huevos M

1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

Para la cobertura

200 gr de Chocolate Valor para postres 70%

250 ml de nata para montar (mínimo 35 % m.g.)

60 gr de miel suave

1 cucharada de pasta de vainilla

90 gr de mantequilla en pomada

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. En un bol amplio disolvemos el cacao en polvo con el agua templada, la leche y la cucharadita de pasta de vainilla. Batimos hasta integrarlo todo.
3. Tamizamos los ingredientes secos (harina y levadura) y reservamos.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar glas y el moreno hasta que las notamos disueltas y vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir.
5. Añadimos los huevos uno a uno. Seguimos batiendo.
6. Vamos a ir incorporando la crema de chocolate sin dejar de batir alternando con la harina tamizado, chorrete de chocolate, harina, chocolate, harina, sin dejar de batir, así hasta que lo veamos todo bien mezclado.
7. Preparamos el molde, bien con spray desmoldante o con mantequilla y harina, echamos la mezcla y horneamos, en mi caso fueron unos 50 minutos, vamos comprobando con un palito de madera hasta que salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras tanto preparamos el relleno y cobertura.
8. Troceamos el chocolate. Al mismo tiempo, calentamos la nata con la miel. La echamos sobre el chocolate troceado y removemos sin parar hasta que se derrita por completo. Añadimos la mantequilla y la pasta de vainilla mezclando muy bien. Reservamos en la nevera unas horas.
9. Dejaremos atemperar la crema una media hora antes de rellenar. Cortamos por la mitad el bizcocho con un cuchillo de sierra o lira y empezamos el montaje! Poner una capa generosa de relleno entre ambas partes y cubrir totalmente por fuera... al gusto! Mi decoración exterior es un poco basta pero a nosotras nos encantó!

Las imágenes hablan por sí solas... Es tremendaaaaa!!!

Este acabado tan basto no es el ideal para la oblea de Hello Kitty... Hice lo que pude para que tuviera todo en la misma tarta y fue en último momento cuando la pegamos con chocolate derretido. Si queréis que quede perfecta la parte superior debe estar lisa, más lisa. 

Espero que os haya gustado! Si os animáis a hacerla contarmelo!! que me muero por ver vuestras creaciones!

Un mega abrazo!