Ni me lo puedo creer... cómo me gusta la crema de pepino y menta!

Quizás la palabra que más pueda definir esta situación sea sorpresa, estoy flipando, #nadieamialrededormecreehastaquemevee yujuuu!!!

La cosa es que hará, sin exagerar, 25 años que no pruebo el pepino y no es exactamente culpa de él sino del sabor del vinagre, no puedo, para mi es algo que no tiene explicación pero de un día para otro no soportaba el sabor ni el olor del vinagre, tan fuerte (jejje pero el café sin azúcar, claro que no es lo mismo ácido que amargo) que empezó a limitarme todos aquellos platos o ensaladas que lo llevaban, hasta tal punto que era capaz de olfatearlo a metros! 

Y sin embargo desde que empezamos a recolectarlos en el huerto he empezado a mirarlos con otro ojos, jolín, con tantos ¿qué podemos hacer? 

Uno de mis blogs de cabecera(Directo al paladar) me dio la respuesta... crema de pepino y menta italiana, de una maceta que me regalaron hace una semana y que huele como los ángeles (destino? casualidades de la vida? no sé no sé), ¡esto lo tengo que probar! 

Y dicho y hecho! Aquí tenéis mi crema de pepino y menta y solamente puedo decir... que la he repetido 3 veces en 4 días... ¡¡porque me
encanta!! Es tan fresquita, ligera, refrescante (y sencilla porque es un momento prepararla) que en mi mesa hace ahora mismo el papel del gazpacho, un vasito de entrante que sienta fenomenal!

Vamos al lío!

Ingredientes (para 2 personas):

2 pepinos pequeños

1 cebolla

1 ajo 

sal y pimienta negra

vinagre de vino blanco

aceite

1 yogur griego natural

hojas de menta

Preparación:

1. Troceamos los pepinos sin piel y los ponemos en el vaso de la batidora.
2. Añadimos la cebolla picada y el ajo.
3. Salpimentamos al gusto.
4. Añadimos vinagre y aceite de oliva al gusto (he comenzado con poquito para rectificar si es necesario más adelante).
5. Batimos hasta que queda una crema fina. 
6. Añadimos el yogur griego y unas hojas de menta e integramos bien.
7. Reservamos en la nevera tapado con film o en tupper hasta servir, decorado con unas hojas de menta (importante servir muy frío) y listo!

Es una crema fantástica para a mediodía o para la cena, aunque tengo que reconocer que en mitad de la tarde con los calores que ya vamos teniendo me he tomado un vasito muy frío.

Este año está siendo muy especial para mí, quizás sea por el blog, quizás el huerto o los retos a los que me voy sumando o MasterChef que me ha abierto a un mundo de productos nuevos para mí, pero la verdad es que estoy sorprendida para bien conmigo misma por todos los retos personales que me voy marcando y voy sacando adelante #modomuyorgullosaactivado !

¡Quién me lo iba a decir a mí! Gran receta para los sofocos veraniegos y gran re-descubrimiento personalmente! Espero que os guste!

La receta original la tenéis aquí, es una delicia de blog, uno de mis favoritos y tiene muchísimas recetas con pepino!

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!

Pastel fresquito de calabacines

¡¡¡Hola tesoritos!!!

Aquí estoy de nuevo para traeros una receta refrescante, con verduras a saco que junto con el acompañamiento está tremenda!!!

La producción de calabacines en el huerto es demasié... No damos abasto (esto es cada 4 días... que bárbaro! el próximo año con una planta sobra)  con lo cual buscando ideas para aprovecharlos me encontré con este pastel de calabacín que resulta una cena ideal!! #latempuraesgenialperoestepastelesmejor

Otro que añadimos al recetario de verano porque está muuuy rico!


Al lío!

Ingredientes:

  Para la masa (puedes utilizar comprada brisa, de pizza, ...)
250 gr de harina normal
120 gr de mantequilla
60 gr de agua fría
1 cucharadita de sal

  Para el relleno
Calabacín (al gusto)cortado en cuadradillos
1 cebolla hermosa
2 yogures griegos naturales
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta
Tomillo y orégano ( o las hierbas que más te gusten)

Preparación:
  Para la masa

1. Ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla fría a pedazos. Mezclamos hasta que nos quede con aspecto desmigado.
2. Añadimos la sal y el agua fría y mezclamos hasta integrar, no demasiado.
3. Extendemos la masa en el molde. Colocamos sobre ella papel de aluminio y unos garbanzos para que no suba la masa mientras se cocina en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 minutos.

Veréis que es una masa muy sencilla, se prepara en un periquete, horneada en poco tiempo y lista para rellenar. Si vamos apurados de tiempo, no pasa nada, de la comprada. El resultado también es bueno!

  Para el relleno

1. En un poquito de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana con el azúcar hasta que transparente.
2. Añadimos los yogures, los huevos y las hierbas elegidas. Removemos hasta integrarlo todo.
3. Añadimos los calabacines y salpimentamos.
4. Cocinamos hasta que el calabacín empiece a estar blandito.
5. Vertemos la mezcla sobre el molde con la masa que ya la tenemos preparada y horneamos con el horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio (esto quiere decir que ya estará bien cuajada).

En templado o en frío (tengo que reconocer que gustó más en frío) ésta es mi versión...

La receta original es del blog Contigo en la playa  y el link os lo dejo aquí.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!