Pasta con ajo y tomatitos asados

Os traigo la receta que vamos a comer hoy en casa, una de nuestras favoritas (aunque mi vida cambió el día que me lancé a hacer pasta fresca casera... un antes y un después glorioso! en breve os lo enseñaré ¡me lo apunto!), pasta con ajo y tomatitos asados, aprovechando que seguimos con la cosecha de cherrys a toda vela en el huerto (cosa que me encanta por  cierto! mini-excusa para seguir haciéndola).

La receta original es vegana así que si tenemos algun@ en la sala
puede pasarse por la receta original que os dejo como siempre al final de la entrada y adaptarla.

Es sencilla pero deliciosa, muy cremosa, y el toque que le da el ajo y los tomatitos asados (que es lo único que nos llevará algo más de tiempo) es fantástico!

Vamos al lío!

Ingredientes:

Pasta al gusto (con integral está muy buena pero con pasta casera mejor!)

2 cebollas

5 ajos

3 cucharaditas de harina

250 ml de leche evaporada (menos grasa que la nata para cocinar)

Sal, pimienta, albahaca

Queso rallado Grana Padano (opcional)

Cherrys

Aceite de oliva

Preparación:

1. Empezamos por los tomatitos, que para no poner el horno, vamos a asar en sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva, colocamos los cherrys abiertos por la mitad con la parte abierta hacia arriba, con un poquito de sal, a fuego medio unos 15 minutos aprox.
2. En agua hirviendo con sal, cocemos la pasta según las recomendaciones. Escurrimos y reservamos.
3. Picamos las cebollas y los ajos en cubitos pequeños  y los salteamos en 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego suave. Salpimentamos.
4. Cuando la cebolla empieza a transparentar, añadimos las 3 cucharaditas de harina y la sofreímos sin dejar de remover para que no se queme.
5. Poco a poco ir añadiendo la leche evaporada. Remover continuadamente. Cocinar 10-15 minutos. Corregimos de sal y pimienta si es necesario. Añadimos albahaca seca.
6. Añadimos la salsa a la pasta y decoramos con los cherrys asados.

A disfrutar!

Notas:

• La mitad de la salsa la pasé por la batidora y la otra mitad tal cual. El resultado: me gustó más la batida pues acentúa más el sabor a ajo.
• Con respecto al queso rallado, personalmente me gustó más sin él.
• Si no tienes leche evaporada, con nata para cocinar está riquísima también y si no tienes cherrys con tomate normal, también, solo que tendrás que dejarlos más tiempo. Al tener más molla, lo que yo hago es que a los 15 minutos los giro, el lado abierto hacia abajo, los dejo unos 5-10 minutos y otra vuelta y así quedan perfectamente asados sin necesidad de encender el horno.

La receta original es del blog Minimalist Baker, si no lo conocéis os lo recomiendo totalmente, blog de recetas veganas fácilmente adaptables a lo que tenemos por casa con unas imágenes impresionantes! El enlace os lo dejo aquí.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!

Mi punto débil... Galletas Florentinas

Cuando el pasado mes el destino del reto de Reposteras por Europa era Italia, en mi fuero más interno bailaba de la alegría... si si siiiiiii yujuuuuu tengo la oportunidad de hacer las que son mis galletas favoritas! ¡¡Las Galletas Florentinas!! Por fiiiiiiiiiiin con la excusa del reto las iba a tener en mi cocina de nuevo!... #nohayremordimientos jajjaja

Son absolutamente un espéctaculo, unas galletuelas de almendra con frutas deshidratadas que puedes o no bañar en chocolate, cuanto más puro más buenas, pero la realidad es que están riquísimas de las dos maneras.

La decepción vino cuando buscando información sobre el origen de las mismas resulta que es desconocido, las llaman así, galletas florentinas, pero en ninguna pastelería las vas a
encontrar. Por ingredientes parece ser que se acerca más a la cocina francesa pero se desconoce (aquí podéis leer la documentación de la que os hablaba).

Pero como todo en esta vida depende del cristal con que se mire, lo bueno no, lo reee-bueno fue que lo descubrí después de haberlas hecho y comido! jajjaj #nohaymalqueporbiennovenga (y para el reto como ya sabéis hice el Tiramisú Charlotte Cake)

Os las recomiendo 100%, así las hago yo, muy cortas en azúcar porque aportamos el punto goloso con las frutas y/o chocolate(la receta original la tenéis al final de la entrada)

Vamos al lío!

Ingredientes:
45 gr. azúcar
50 gr. mantequilla
80 gr. harina normal
50 gr. almendra molida
100 gr. frutas deshidratadas (Mercadona)
Chocolate para fundir

Preparación:

1. Trituramos las frutas sin llegar a hacerlas polvo, para que nos queden las galletas con tropezones.
2. En un cazo a fuego medio derretimos la mantequilla y el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
3. Retiramos del fuego, añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.
4. Ahora añadimos la almendra molida y la fruta deshidratada picada. Mezclamos.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Forramos una bandeja con papel de horno. Vamos haciendo bolitas con la masa y poniéndolas en la bandeja.
7. Para extenderla fácilmente, cogemos un tenedor y lo mojamos en agua y aplastamos la bolita.
8. Horneamos unos 15 minutos en mi caso (porque me gustan mas gruesas). Ir vigilándolas porque se queman en un suspiro y es una pena.
9. Si las queremos con cobertura de chocolate, derretimos chocolate en el microondas, removiendo cada 30 segundos para que no se queme. Una vez listo ponemos una capa en la galleta y cuando observamos que va endureciéndose hacemos un dibujo con un tenedor. 

*Ahora que hace calor, reservar en nevera.

Me encantan! Casi más sin chocolate porque se aprecia mejor el sabor de las frutas. Ahora, que no les digo que no a las chocolateadas oiga!

La receta original es del blog de María Lunarillos y el link os lo dejo aquí.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!