Una cena de homenaje... Cachopos de ternera y jamón serrano

¡¡¡Hola corazones!!!

Tarde pero llego! unos días que se complican por que sí pero ya está! Aquí os traigo una receta a la que le tenía muchísimas ganas... cachopos de ternera, jamón serrano y queso... ¡qué cosa más rica!

Llegó un día en que eran cachopos por aquí cachopos por allá, por todas partes!  la dudaba me embargaba y zas.. que tenía que hacerlos porque las imágenes valen por sí solas...

Vamos al lío!

Ingredientes (para 4 personas):

8 filetitos de ternera (de babilla utilicé yo)

8 lonchas de jamón serrano

4 lonchas de queso semicurado

2 huevos

pan rallado

sal
pimienta

palillos

Preparación:

1. Colocamos por este orden 1 filete de ternera, 1 loncha de jamón, 1 loncha de queso, 1 loncha de jamón y cerramos esta especie de sándwich con 1 filete de ternera.
2. Cerramos con palillos para que no se nos escape el relleno.
3. Salpimentamos al gusto.
4. Ahora rebozamos en pan, seguido en huevo y de nuevo en pan, por este orden.
5. Calentamos aceite suave en un sartén o cazo y cuando esté listo freímos unos 4 minutos de cada lado (dependiendo de como nos guste de hecho).
6. Los dejamos sobre papel absorbente de cocina unos segundos y a la mesa! que calentitos están de vicio!

La receta original es de Directo al paladar, os dejo el enlace aquí.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto,estaré encantada de publicarla en el blog!

Muffins de chocolate con chispitas... y bajas en azúcar!

Muy buenos días buenas tardes corazones!!!

Lo que iba a ser un mega-delicioso desayuno os llega para merendar y es que esta mañana mis cervicales me han hecho de las suyas (unos mareos que para qué) y por fin parece que ya me estoy recuperando. Así que ya están aquí!!! reeeeedoble de tambores para este pedazo de receta que os recomiendo sí o sí regalaros... ¡¡muffins de chocolate con chispitas!! chocolateadas, sí, pero muy ajustada en azúcar (como el 100% de mis recetas porque en casa tenemos diabetes e hipertensión, aleeeh todo el pack) y con un sabor a chocolate intenso y a vainilla! #unhurraparaelqueinventolavainilla  #ayomaaaaaquericoo

Paso ya a daros la receta que me lío y me lío y esto es un no parar!

Disfrutadla!

Ingredientes (para 10-12 muffins):

175 gr. harina 

50 gr. de cacao

50 gr. azúcar blanca

25 gr. de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 huevos L

1 cucharadita de pasta de vainilla

60 gr. de mantequilla derretida

180 ml buttermilk*

Chispitas de chocolate

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 190º.
2. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar blanca, cacao en polvo, azúcar moreno, levadura, bicarbonato, sal. Reservamos.
3. En otro bol mezclamos los líquidos: batimos un poco los huevos, pasta de vainilla (en su defecto aunque no tendrá la misma intensidad, esencia de vainilla), buttermilk* (si no tenemos lo preparamos así, casero: 200 ml de leche y una cucharadita de zumo de limón, mezclamos y dejamos reposar 3-4 minutos) y mantequilla derretida.
4. Hacemos un hueco en el centro del bol de la harina y ponemos los líquidos, mezclamos suavemente, sin batir demasiado hasta integrarlo todo.
5. Añadimos las chispitas de chocolate y removemos.
6. Llenamos las cápsulas una vez colocadas en el molde rígido, aprox. 2/3 partes ya que crecerán en el horno.
7. Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga seco.
8. Enfriar sobre rejilla.

Simplemente maravillosas... el hecho de haber reducido las cantidades de azúcar a mínimos, intensifica el sabor del chocolate aún más. Suaves y esponjosas... una merienda o desayuno perfectos!!!

Notas:

He utilizado esta pasta de vainilla, es absolutamente un espectáculo, un sabor intenso que se apreciará en tus creaciones, bizcochos, magdalenas, estos muffins,... Lleva en su composición azúcar invertido y es por eso por lo que la he utilizado en esta receta, porque me permite reducir los azúcares añadidos y tengo el dulzor justo en la masa.

En cuanto al cacao en polvo, siempre utilizo el de Chocolates Valor, por lo mismo, es sin azúcar y está riquísimo. Y en cuanto a las chispitas, mis favoritas son las de Lidl, se funde un  poco pero no del todo y así encuentras tropezones en cada bocado... ummm #soygolosayloadmito!!

La receta original es del blog Directo al Paladar, os dejo el enlace aquí.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto,estaré encantada de publicarla en el blog!

Marga

Palotes de berenjena! en tempura!

Buenas tardes corazones!

Cenar verduras está fenomenal pero si ya las preparas con un aspecto que entra por los ojos... pues da gusto! 

Siempre preparaba la tempura con rodajas finas, tanto calabacín, berenjena como zanahorias, pero después de verla idea de los palitos (en casa los bautizaron palotes y así se han quedado!) en la web de Su de Webos fritos, pues todo fue ponerse y la verdad... un exitazo!

Vamos al lío!

Ingredientes:

1 berenjena hermosa

Harina de tempura

Agua fría con hielos

Aceite suave o de girasol

Sal

Preparación:

1. Lavamos muy bien la berenjena con agua (Yo tengo un cepillo que solamente uso para frutas y verduras) porque la vamos a hacer con piel.
2. Le quitamos el rabito y abrimos la berenjena por la mitad (como hacemos para rellenarlas), y cortamos capa parte en forma de bastones, de gruesos al gusto y teniendo cuidado con la longitud para que nos quepan en el cazo.
3. En un cuenco los ponemos con un poquito de sal y reposamos 15-20 minutos.
4. Mientras reposa, ponemos el aceite en un cazo pequeño y alto a calentar y preparamos la tempura: En un bol ponemos agua muy fría y vamos añadiendo la harina hasta que queda una masa un poquito espesa.
5. Rebozamos los palotes y los freímos en el cazo hasta que estén dorados.
6. Los ponemos en papel absorbente de cocina y listo!

Mis consejos:

• Poner el agua super fría, con unos cubitos de hielo la enfríes hasta el momento de hacer la tempura, queda de un crujiente alucinante!
• Estos mismos palotes con zanahorias también son riquísimos!

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto,estaré encantada de publicarla en el blog!

Marga

Muffins integrales de bacon de pavo y huevo

Buenas tardes corazones!!!

Muchas veces llegamos a casa cansados o tarde (o ambas cosas!) y pensar en la cena agobia... Y otras veces te encuentras con recetas como ésta, que acompañas con una ensalada o un buen tomate abierto con sal y cenas como una reina!! Rápida y adaptable a todos los gustos, estos muffins de bacon de pavo y huevo son ideales!

Al lío!

Ingredientes:

Rebanadas de pan de molde integral (ya si es casero... perfecto!)

Huevos

Bacon de pavo (o normal o jamón cocido, ...)

Queso rallado

Mantequilla para pintar (o aceite)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Aplanamos cada rebanada con el rodillo y los pintamos con un poquito de mantequilla.
3. Preparamos un molde de magdalenas rígido y colocamos las rebanadas de pan integral. Las acomodamos en el hueco a modo de tulipas.
4. Sobre el pan, ponemos el bacon de pavo! (qué descubrimiento! está riquísimo) y sobre él añadimos el huevo.
5. Decoramos con queso rallado.
6. Horneamos de 20 a 25 minutos dependiendo de cómo queramos el huevo de cuajado.

A cenar!

La receta original es de Trotamundos del blog Food&Cook, os dejo el enlace aquí.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto,estaré encantada de publicarla en el blog!

Marga

Huesitos caseros

Muy buenos días corazones!!!

Vamos a por el martes y lo hacemos con una, ni siquiera sé si llamarlo receta, jejej, estos huesitos caseros son fáciles y versátiles, que los quieres con chocolate puro, pues puro! mejor con leche? con leche! y un toque de caramelo en su interior? 

Mi versión es chocolate  con leche en el exterior y crema de cacao (en mi caso Nutella) en el interior... #quebuenosestan!!!! Lo mejor de todo? que los haces tú para los tuyos y sabes exactamente lo que llevan y los personalizas a tu gusto.

Al lío!

Ingredientes: 

1 paquete de obleas para corte de helado

Crema de cacao la que más te guste!(en mi caso Nutella)

Tableta de chocolate con leche

1 cucharada de aceite de oliva suave

Preparación:

1. Preparamos la primera oblea en la encimera o en la tabla de madera y la untamos con crema de cacao. Colocamos encima una oblea y presionamos. Así 4 veces. Lo que vamos a hacer es una especie de sándwich con 4 capas de obleas y Nutella, presionando para que queden juntitas. Lo que chorree por los lados lo recogemos con una espátula.
2. Lo llevamos a la nevera hasta que enfríe y al tocarlo notéis que las obleas ya no deslizan, que están bien unidas al haber enfriado la crema de cacao.
3. Sobre la tabla, cortamos las obleas en 3 partes con cuchillo de sierra y las ponemos en una rejilla sobre un plato.
4. Derretimos la tableta de chocolate al baño María con la cucharada de aceite y vertemos el chocolate sobre los huesitos hasta cubrirlos por completo. 
5. Dejamos enfriar unos segundos y podemos decorarlos con un tenedor haciendo ondas o dejarlos tal cual, al gusto.
6. Reservamos en nevera hasta servir (más si hace calor).

La receta original es de Kanela y Limón, os dejo el enlace aquí.

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Marga

Bizcocho de calabacín y chocolate! una delicia!

Buenas tardes corazones!

Un buen bizcocho siempre está muy bien peeeero si encima lleva verduras... está muchísimo mejor!! Calabacines en este caso que le aportan una suavidad indescriptible, esponjoso y ese saborcito que le aporta el chocolate... ummm! delicioso y además saludable! Este bizcocho de calabacines con chocolate y nueces os sorprenderá!

Ingredientes:

250 gr. de calabacines con piel rallados (ya escurridos)

2 manzanas ralladas

200 gr. de harina de repostería

2 huevos L (a temperatura ambiente)

70 gr. nueces picadas

50 gr. de cacao en polvo tipo Valor

120 gr. azúcar

120 gr. aceite de girasol

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura tipo Royal

una pizca de sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo (con aire a 170º)
2. Rallamos los calabacines muy fino y los ponemos a escurrir. Reservamos.
3. Rallamos las manzanas peladas. Reservamos.
4. En bol añadimos la harina, la canela, la nuez moscada, la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezclamos bien con unas varillas. 
5. En otro bol, batimos hasta integrar bien los huevos, el azúcar y el aceite un par de minutos.
6. Añadimos el calabacín y las manzanas y batimos bien. 
7. Y por último añadimos la harina especiada y las nueces y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y veamos todo bien integrado.
8. Preparamos el molde forrado de mantequilla y harina o con spray desmoldante que es lo que utilizo yo, sobre todo por comodidad (desmoldan después del horneado perfectamente) y llenamos hasta la mitad del molde aprox. 
9. Horneamos 30-40 minutos, dependiendo del horno, aunque mi recomendación es pincharlo con un palito de brocheta y cuando salga seca lo tenemos  listo.
10. Enfriamos sobre una rejilla.

Como sale bastante masa y sobró, decidí hacer unos bizcochitos para llevar en moldes de muffins, perfectos para el almuerzo o la merienda!

La receta original, que lleva coco en vez de chocolate, la podéis encontrar en My European Cakes, el blog de Luis Olmedo, daros una vuelta porque es fantástico!

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto,estaré encantada de publicarla en el blog!

Marga

Chupachups de pavo con salsa de fresas... ¡todo un descubrimiento!

Muy buenos días y viernes corazones!

Desde hace unos meses participo en un reto semanal que ha organizado mi amiga Leticia de Sakura Creative Mind para 2014,  en el que cada semana nos propone un ingrediente y tenemos que cocinar algo que no hayamos hecho nunca! todo un reto, sí señora! Pasar y echar un vistazo porque está fenomenal y además tiene una tiendita super cuca que os va a encantar! el link aquí.

Pues con la receta que os traigo hoy participé en la semana 16, ingrediente "aves": Chupachups de pavo con salsa de fresas ... buenísimo! hará las delicias de pequeños y de grandes! si no ya me contáis... 

vamos al lío! 

Ingredientes para 4 personas:

Para los chupachups:
  500 gr. de carne de pavo

  2 huevos
  200 gr. queso rallado
  pan rallado
  sal y pimiento
  aceite suave o de girasol
  palitos de madera para brochetas

Para la salsa fresas:
  200 gr. de fresas
  1 vasito de vino blanco
  1 cucharada de azúcar

Preparación:

1. Trituramos el pavo (yo compro habitualmente el pavo en la carnicería de Mercadona, esos tacos de pavo tan hermosos que tienen y salen muy bien de precio. Para esta receta lo pasas por la trituradora de la batidora y queda como la carne picada, my fina).
2. Añadimos los huevos batido y el queso rallado y mezclamos bien.
3. Salpimentamos al gusto.
4. Formamos bolitas y las pasamos por el pan rallado (notarás la mezcla un poco pegajosa. No pasa nada! te pones un poco de pan rallado en las manos la veces que necesites y listo!)
5. Una vez tenemos el aceite bien caliente, las freímos hasta que cojan un tono tostado (puedes abrir la primera para comprobar si está bien hecha o a tu gusto y más o menos calcula el tiempo que necesitan, ya que dependerá del tamaño de las bolitas).
6. Las ponemos en papel absorbente de cocina y una vez frías les ponemos el palito de brocheta.
7. Para la salsa de fresas primero ponemos a reducir el vino blanco a fuego a lento. Mientras tanto limpiamos y troceamos las fresas en trocitos pequeños. Reservamos la reducción de vino blanco. En la misma sartén, salteamos las fresas y las pasamos por la batidora hasta dejarlas puré. Volvemos a la sartén, añadimos el puré de fresas, la reducción de vino y la cucharada de azúcar, a fuego suave para que siga reduciendo y espesando.
8. Servir acompañada de los chupachups de pavo y queso.

Notas:

• Si tienes muslos o pechugas de pollo también queda fenomenal! Aprovéchalas! vas a sorprender a tus comensales seguro!
• La salsa de fresas es ideal para aquellas que van quedándose más pochas o blandas. El vino blanco pierde el alcohol durante la reducción y la mezcla de sabores es sorprendente!

Las recetas originales la podéis encontrar en Pequerecetas (con pollo) y la salsa de fresas en Directo al Paladar.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto,estaré encantada de publicarla en el blog!

Marga