Pasta con ajo y tomatitos asados

Os traigo la receta que vamos a comer hoy en casa, una de nuestras favoritas (aunque mi vida cambió el día que me lancé a hacer pasta fresca casera... un antes y un después glorioso! en breve os lo enseñaré ¡me lo apunto!), pasta con ajo y tomatitos asados, aprovechando que seguimos con la cosecha de cherrys a toda vela en el huerto (cosa que me encanta por  cierto! mini-excusa para seguir haciéndola).

La receta original es vegana así que si tenemos algun@ en la sala
puede pasarse por la receta original que os dejo como siempre al final de la entrada y adaptarla.

Es sencilla pero deliciosa, muy cremosa, y el toque que le da el ajo y los tomatitos asados (que es lo único que nos llevará algo más de tiempo) es fantástico!

Vamos al lío!

Ingredientes:

Pasta al gusto (con integral está muy buena pero con pasta casera mejor!)

2 cebollas

5 ajos

3 cucharaditas de harina

250 ml de leche evaporada (menos grasa que la nata para cocinar)

Sal, pimienta, albahaca

Queso rallado Grana Padano (opcional)

Cherrys

Aceite de oliva

Preparación:

1. Empezamos por los tomatitos, que para no poner el horno, vamos a asar en sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva, colocamos los cherrys abiertos por la mitad con la parte abierta hacia arriba, con un poquito de sal, a fuego medio unos 15 minutos aprox.
2. En agua hirviendo con sal, cocemos la pasta según las recomendaciones. Escurrimos y reservamos.
3. Picamos las cebollas y los ajos en cubitos pequeños  y los salteamos en 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego suave. Salpimentamos.
4. Cuando la cebolla empieza a transparentar, añadimos las 3 cucharaditas de harina y la sofreímos sin dejar de remover para que no se queme.
5. Poco a poco ir añadiendo la leche evaporada. Remover continuadamente. Cocinar 10-15 minutos. Corregimos de sal y pimienta si es necesario. Añadimos albahaca seca.
6. Añadimos la salsa a la pasta y decoramos con los cherrys asados.

A disfrutar!

Notas:

• La mitad de la salsa la pasé por la batidora y la otra mitad tal cual. El resultado: me gustó más la batida pues acentúa más el sabor a ajo.
• Con respecto al queso rallado, personalmente me gustó más sin él.
• Si no tienes leche evaporada, con nata para cocinar está riquísima también y si no tienes cherrys con tomate normal, también, solo que tendrás que dejarlos más tiempo. Al tener más molla, lo que yo hago es que a los 15 minutos los giro, el lado abierto hacia abajo, los dejo unos 5-10 minutos y otra vuelta y así quedan perfectamente asados sin necesidad de encender el horno.

La receta original es del blog Minimalist Baker, si no lo conocéis os lo recomiendo totalmente, blog de recetas veganas fácilmente adaptables a lo que tenemos por casa con unas imágenes impresionantes! El enlace os lo dejo aquí.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!

Mi punto débil... Galletas Florentinas

Cuando el pasado mes el destino del reto de Reposteras por Europa era Italia, en mi fuero más interno bailaba de la alegría... si si siiiiiii yujuuuuu tengo la oportunidad de hacer las que son mis galletas favoritas! ¡¡Las Galletas Florentinas!! Por fiiiiiiiiiiin con la excusa del reto las iba a tener en mi cocina de nuevo!... #nohayremordimientos jajjaja

Son absolutamente un espéctaculo, unas galletuelas de almendra con frutas deshidratadas que puedes o no bañar en chocolate, cuanto más puro más buenas, pero la realidad es que están riquísimas de las dos maneras.

La decepción vino cuando buscando información sobre el origen de las mismas resulta que es desconocido, las llaman así, galletas florentinas, pero en ninguna pastelería las vas a
encontrar. Por ingredientes parece ser que se acerca más a la cocina francesa pero se desconoce (aquí podéis leer la documentación de la que os hablaba).

Pero como todo en esta vida depende del cristal con que se mire, lo bueno no, lo reee-bueno fue que lo descubrí después de haberlas hecho y comido! jajjaj #nohaymalqueporbiennovenga (y para el reto como ya sabéis hice el Tiramisú Charlotte Cake)

Os las recomiendo 100%, así las hago yo, muy cortas en azúcar porque aportamos el punto goloso con las frutas y/o chocolate(la receta original la tenéis al final de la entrada)

Vamos al lío!

Ingredientes:
45 gr. azúcar
50 gr. mantequilla
80 gr. harina normal
50 gr. almendra molida
100 gr. frutas deshidratadas (Mercadona)
Chocolate para fundir

Preparación:

1. Trituramos las frutas sin llegar a hacerlas polvo, para que nos queden las galletas con tropezones.
2. En un cazo a fuego medio derretimos la mantequilla y el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
3. Retiramos del fuego, añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.
4. Ahora añadimos la almendra molida y la fruta deshidratada picada. Mezclamos.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Forramos una bandeja con papel de horno. Vamos haciendo bolitas con la masa y poniéndolas en la bandeja.
7. Para extenderla fácilmente, cogemos un tenedor y lo mojamos en agua y aplastamos la bolita.
8. Horneamos unos 15 minutos en mi caso (porque me gustan mas gruesas). Ir vigilándolas porque se queman en un suspiro y es una pena.
9. Si las queremos con cobertura de chocolate, derretimos chocolate en el microondas, removiendo cada 30 segundos para que no se queme. Una vez listo ponemos una capa en la galleta y cuando observamos que va endureciéndose hacemos un dibujo con un tenedor. 

*Ahora que hace calor, reservar en nevera.

Me encantan! Casi más sin chocolate porque se aprecia mejor el sabor de las frutas. Ahora, que no les digo que no a las chocolateadas oiga!

La receta original es del blog de María Lunarillos y el link os lo dejo aquí.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!

Ni me lo puedo creer... cómo me gusta la crema de pepino y menta!

Quizás la palabra que más pueda definir esta situación sea sorpresa, estoy flipando, #nadieamialrededormecreehastaquemevee yujuuu!!!

La cosa es que hará, sin exagerar, 25 años que no pruebo el pepino y no es exactamente culpa de él sino del sabor del vinagre, no puedo, para mi es algo que no tiene explicación pero de un día para otro no soportaba el sabor ni el olor del vinagre, tan fuerte (jejje pero el café sin azúcar, claro que no es lo mismo ácido que amargo) que empezó a limitarme todos aquellos platos o ensaladas que lo llevaban, hasta tal punto que era capaz de olfatearlo a metros! 

Y sin embargo desde que empezamos a recolectarlos en el huerto he empezado a mirarlos con otro ojos, jolín, con tantos ¿qué podemos hacer? 

Uno de mis blogs de cabecera(Directo al paladar) me dio la respuesta... crema de pepino y menta italiana, de una maceta que me regalaron hace una semana y que huele como los ángeles (destino? casualidades de la vida? no sé no sé), ¡esto lo tengo que probar! 

Y dicho y hecho! Aquí tenéis mi crema de pepino y menta y solamente puedo decir... que la he repetido 3 veces en 4 días... ¡¡porque me
encanta!! Es tan fresquita, ligera, refrescante (y sencilla porque es un momento prepararla) que en mi mesa hace ahora mismo el papel del gazpacho, un vasito de entrante que sienta fenomenal!

Vamos al lío!

Ingredientes (para 2 personas):

2 pepinos pequeños

1 cebolla

1 ajo 

sal y pimienta negra

vinagre de vino blanco

aceite

1 yogur griego natural

hojas de menta

Preparación:

1. Troceamos los pepinos sin piel y los ponemos en el vaso de la batidora.
2. Añadimos la cebolla picada y el ajo.
3. Salpimentamos al gusto.
4. Añadimos vinagre y aceite de oliva al gusto (he comenzado con poquito para rectificar si es necesario más adelante).
5. Batimos hasta que queda una crema fina. 
6. Añadimos el yogur griego y unas hojas de menta e integramos bien.
7. Reservamos en la nevera tapado con film o en tupper hasta servir, decorado con unas hojas de menta (importante servir muy frío) y listo!

Es una crema fantástica para a mediodía o para la cena, aunque tengo que reconocer que en mitad de la tarde con los calores que ya vamos teniendo me he tomado un vasito muy frío.

Este año está siendo muy especial para mí, quizás sea por el blog, quizás el huerto o los retos a los que me voy sumando o MasterChef que me ha abierto a un mundo de productos nuevos para mí, pero la verdad es que estoy sorprendida para bien conmigo misma por todos los retos personales que me voy marcando y voy sacando adelante #modomuyorgullosaactivado !

¡Quién me lo iba a decir a mí! Gran receta para los sofocos veraniegos y gran re-descubrimiento personalmente! Espero que os guste!

La receta original la tenéis aquí, es una delicia de blog, uno de mis favoritos y tiene muchísimas recetas con pepino!

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!

Pan persa y labne del Maestro Yarza

Cuando una descubre a Iban Yarza de casualidad (de repente en Facebook hay un grupete abierto, Amigos del pan casero, descubres a panarras.com y un pedazo de pan, hablan de recetas de aquí y de allá y salen unos panes que quitan el sentío, la vena panarra despierta y esto no hay quien lo pare!) te pica la curiosidad y vas probando y probando, y así, sin quererlo ni buscarlo, eres panarra!

Haciendo pan soy absolutamente feliz, me evade del mundo de una manera que no consigo entender pero así es. Los domingos son mañanas panarras, sí o sí, y no es negociable! ;) Mi casa huele a pan recién hecho, mi perra se vuelve loca perdía y guardiana del horno, protegiéndolo y a la espera de abrir la puerta a ver que le cae! jajajajj (sus favoritos, los panecillos...)

Una muestra de algunos de mis panes...

Por orden: pan bembo integral fermentando, pan candeal, corte del pan candeal, pan bembo, panecillos y pan sin amasar.

Me queda muchiiiiiisimo por aprender (y casi es lo que más me gusta, lo que voy descubriendo día a día) y en ésas estamos.

Este pan persa es sencillo como él solo y está taaaaan bueno que verás cómo sale de rico! Y el labne es un queso casero que puedes
hacer en casa con esos yogures que tienes al fondo de la nevera y que han caducado. El vídeo de Yarza y Robinfood es maravilloso, sobran las palabras,... Os dejo los ingredientes y el resultado. ¡¡Sí se puede hacer pan en casa!!

Ingredientes:

  Para el pan Persa

  harina normal

  agua del grifo

  levadura fresca
  sémola

  sal

  Para el labne
  yogures
  una pizca de sal
  un colador y un papel absorbente de cocina

Pinchando aquí tenéis en el blog Robinfood de David de Jorge, la receta con las cantidades exactas para hacerlo. Es super sencillo y con un resultado sorprendente!

Éste fue de los primeros que hice y como (todavía, jijiji) no tenía semillas lo que hice fue ponerle orégano y tomillo seco. Resultado... riquísimo!

Como consejo os puedo decir que tengáis en cuenta las dimensiones de la bandeja del horno si no te pasará como a mí, que es más grande y tocará hacer apaños. Y si ves que es demasiado pan y que no lo vais a terminar en la comida,haz la mitad de la receta, conforme pasan las horas va perdiendo el crujiente.

En cuanto al labne, me parece una "receta" de aprovechamiento total, están a punto de caducar o recién caducados y los vamos a aprovechar en este queso. Para mi gusto cuanto más tiempo está reposando está más bueno (unos 2 días), pero para descubrir tu punto puedes ir probándolo, untas el pan con labne y aceite aromatizado y a disfrutar!

Espero que os animéis a empezar en el mundo del pan. Me remito a lo que dice Yarza, no son necesarias harinas especiales para disfrutar de un pan, muchísimo mejor que el comprado en super (está claro que a mejor materia prima, mejores resultados, es obvio) y con la satisfacción de hacerlo tú mismo... ¡¡Una pasada!!

Si te animas a hacerlo y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog!

Galletas digestive - écolier o las dos!

El día que Luis Olmedo de My European Cakes publicó su receta de galletas tipo digestive supe que me iba a lanzar porque son mis galletas favoritas de desayuno. Es el fijo de todas las mañanas laborables (y el finde ya me desparramo un poquito más jijiji) Están taaaaaan buenas... que si la receta era similar me pasaba a las homemade vamos, sin pensarlo!

El colmo de los colmos... tener pendiente para estrenar el kit de galletas tipo écolier de María Lunarillos jo jo joo... Tenía la excusa perfecta!! Me iba a lanzar a hacerlas!! 

Y así fue... y ¿por qué no hacer las dos? juntas y por separado? Pues la respuesta ya os la imaginareis... Galletas digestive y galletas digestive écolier... 

Vamos al lío!

Ingredientes:

100 gr de harina integral

100 gr de copos de avena

60 gr de mantequilla fría

30 gr de azúcar moreno

2 cucharadas de leche (en mi caso semi)

1 cucharadita de levadura

Media cucharadita de bicarbonato

Media cucharadita de sal

Preparación: 

  Para las Galletas Digestive

1. Trituramos los copos de avena para dejarlos más finos pero no queden polvo.
2. Añadimos la harina integral, el azúcar moreno, la sal, la levadura tipo Royal y el bicarbonato y mezclamos.
3. Agregamos la mantequilla fría en dados y mezclamos hasta integrarlo todo (yo lo hice con las manos pero puedes hacerlo con el robot).
4. Por último añadimos la leche y volvemos a mezclar.
5. Entre 2 papeles de horno colocamos la masa y con el rodillo la estiramos.
6. Reservamos en la nevera 1 hora.
7. Con el horno precalentado a 180 º, una vez cortadas con el cortador que más nos guste, horneamos unos 20 minutos (dependiendo del horno, vigilandolas que no se te quemen)
8. Las dejamos enfriar sobre la bandeja del horno para que no se rompan y terminamos en la rejilla.

  Para las Galletas Digestive écolier

1. Fundimos al baño María o microondas tu chocolate favorito, con cuidado que no se queme, en mi caso chocolate con leche sin azúcar añadido.
2. Rellenamos el molde y enfriamos en la nevera hasta que endurezca.
3. Una vez frías las digestive, pintamos o manchamos con un poquito de chocolate y seguidamente ponemos sobre ella el disco de chocolate. Listas!!!

¡Están absolutamente deliciosas! Ambas! y os lo dice una muy fan de las digestive. Puedes combinar el chocolate que más te guste o ninguno, o con una mermelada,..

La receta original es de My European Cakes y el enlace lo tenéis aquí, es una delicia el blog de Luis, sus paso a paso son verdaderamente increíbles y las recetas de todas partes del mundo son una pasada! Su buen gusto y la facilidad de sus explicaciones te engancharán!

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto, estaré encantada de publicarla en el blog.